Arap Tavası Tarifi

Hatay’ın yemek konusunda ne kadar özgün ve emekçi olduğu bilinir. Bu bölgede genellikle acı, ekşi ve et yemeklerde sıkça kullanılır. Arap tavası da Hatay’a özel ancak Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu’da sıkça yapılan yemekler arasındadır. Misafir ağırlamalarında, düğünlerde ve özel davetlerde bu yemek mutlaka sofradaki yerini alır. İşte yapımı kolay ve yemesi lezzetli Arap tavası tarifi ve uygulanışı.

Arap Tavası İçin Gereken Malzemeler

• 5 tane orta boy domates
• 300 gr az yağlı kıyma
• 3 tane orta boy kuru soğan
• 4 ya da 5 tane yeşilbiber
• 15 ya da 20 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz ve karabiber

Arap Tavası Yapılışı

Bir tavaya sıvı yağı koyulup içine kıymayı eklenir. Hafif kısık ateşte ağır ağır sotelenir. soğanlar mikser yardımı ile ince ince doğranır. Kıyma suyunu çekmeye başladığında soğan, karabiber ve tuz eklenir. 10 – 15 dakika daha kavrulup ocaktan alınır. Derin bir fırın tepsisine hazırlanan bu kıyma karışımı aktarılır. Domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır. Biberler de ince ince doğranıp tohumları var ise temizlenir. Sarımsaklar sorulduktan sonra doğranmamalıdır. Aslında Gaziantep ve Maraş yöresinde sarımsaklar rendelenerek ya da küçük parçalara ayrılarak koyuluyor. Böylelikle yemeğe tat verdiği söyleniyor. Ancak Hatay yöresinde sarımsaklar hiç doğranmadan bütün olarak yemeğe ilave ediliyor. Domates, biber ve sarımsaklarda tepsideki kıymanın üzerine serilir. Önceden ısıtılmış olan 200 derece fırında yaklaşık 40 – 45 dakika pişirilir. Pişme sırasında birkaç kez karıştırılır. Bu yemek Hatay yöresinde genellikle sade makarna ya da pilav ile servis edilir.