Balkabaklı Risotto Tarifi

Sevilen bir yemek tarifi olan balkabaklı risotto birçok restaurantın menüsünde bulunmaktadır. İtalyan kökenli olan risotto bir kaç şekilde yapılmaktadır. Doyurucu bir yemek olmasının yanında hafif bir yemektir. Lezzetli ve 4 kişilik bir balkabaklı risotto tarifi verelim.

Balkabaklı Risotto İçin Gerekli Olan Malzemeler

• Arborio pirinç 400 gr
• 300 gr kadar balkabağı
• 1 baş kuru soğan
• 50 gr tereyağı
• 1 ml kadar sıcak su, isteğe göre sebze suyu da kullanılabilir
• 100 gr parmesan peynir
• 1 çay bardağı beyaz şarap
• Tuz ve karabiber

Balkabağı Risotto Yapılışı

Balkabağı ilk önce dilimleyip, çekirdeklerini temizleyin. Daha sonra küp şeklinde doğrayın. Derin bir tavada veya isteğe göre tencerede tereyağının yarısını eritin. Soğan yemeklik olarak doğranıp, tereyağı ile soteleme yapılacak. Soteleme işlemine soğan yumuşayana kadar devam edin. Daha sonra üzerine balkabağı dökülecek. Arkasına iyice yıkanmış olan pirinçler eklenecek. Tavaya pirinç yapışana kadar kavurma işlemine devam edin. Yarım çay bardağı beyaz şarabı üzerine dökerek karıştırma işlemine devam edin. Pirinç su çekmeye başlayacak. Başladığı zaman az miktarlarda olacak şekilde üzerine su eklenecek. İlk önce eklenecek su miktarı bir bardak olacak. Pirinç bu suyu çektikten sonra ikinci su ilavesi yapılacak. Bir yandan da karıştırmaya devam edilecek. Pirinçler diri bir hale geldiği zaman tereyağının kalan kısmı eklenecek. Arkasına yeter miktarda tuz ve parmesan peynirin yarısı eklenecek. Tekrar karıştırma işlemi yapıldıktan sonra ocağın altı kapatılacak. Yemek bir servis tabağına alınacak. Kalan parmesan peyniri yemeğin üzerine serpilerek eşit bir şekilde koyulacak. Balkabaklı risotto yemeğini sıcak bir şekilde servis edilmesi gereken bir yemektir. İsteğe göre üzerine taze nane ile süsleme yapılabilir.