Barbunya Piyazı Tarifi

Piyaz hem aperatif olarak hem de meşe olarak çok tüketilen bir yemektir. Üstelik yapımının ve sindiriminin kolay olması sık yapılmasını sağlar. Barbunya piyazı da sofralarımızı şenlendiren nefis aperatiflerden bir tanesi. Üstelik yapımı da basit. İşte barbunya piyazı tarifi ve hazırlanışı.

Barbunya Piyazı İçin Gereken Malzemeler

• 1 – 1,5 su bardağı barbunya
• 1 tane kırmızıbiber
• 2 tane yeşilbiber
• Yarım demet maydanoz
• 2 tane orta boy domates
• 1 tane büyük boy domates
• Kırmızı pul biber
• Tuz
• Nar ekşisi
• İsteğe bağlı 1 çorba kaşığı sirke

Barbunya Piyazı Hazırlanışı

Piyaz yapılmadan barbunyaların ıslatılması gerekiyor. Bu nedenle bir gece önceden ılık su dolu tencereye barbunyalar koyulur ve üzerine sıcak su ilave edilir. Kapağı kapatılarak en az 12 saat dinlendirilir. Ertesi suyu süzülen barbunyalar yeniden ılık su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğanlar, biberler ve maydanoz ince ince doğranır. Robot kullanılmasını tercih edilmiyor çünkü sebzelerin suyu çıkabiliyor ve diriliğini kısa sürede kaybediyor. Bu nedenle keskin bir bıçak yardımı ile elde doğranmalıdır. Ardından barbunyalar sudan çıkarılıp soğuması için derin bir kaba alınır. Soğuduğundan emin olunan barbunyaların üzerine soğan, domates, biber ve maydanoz karışımı eklenir iyice harmanlanır. Daha sonra nar ekşisi, kırmızı pul biber ve tuz eklenerek tekrar karıştırılır. Hazır olduktan sonra servis edilir. Kalan barbunya piyazı uzun süre saklanmaya uygun bir aperatiftir. Yani kalan pilakiyi bir buzdolabı poşetinde buzlukta saklamak da mümkündür. Birkaç ay boyunca tazeliğini koruyacağından emin olabilirsiniz. Hatta barbunyaları sebze ve baharatlar ile karıştırmadan önce de saklamanız mümkün. Fazlalık kısmı direk buzluğa atabilirsiniz.