Barbunyalı Kiş Tarifi

Türk mutfağında ve yabancı mutfaklarda genel olarak tatlı dolgusu ile bilinen kiş tarifi, pek çok alanda geliştirilerek tuzlu şekilde de yapılabilmektedir. Bu lezzet seçeneklerinden bir tanesi olan barbunyalı kiş tarifi hem içeriğinde bulunan malzemenin dolgusu hem de kolay yapımı ile dikkat çeker. Akşam yemeklerinde alternatif bir seçenek olarak tercih edilebilir.

Barbunyalı Kiş Malzemeleri

Hamuru için;

• 1.5 su bardağı un
• 1 fiske tuz
• 90 gr tereyağı
• 4 yemek kaşığı soğuk su

İç Dolgusu için;

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı haşlanmış kuru barbunya
• 1 çay bardağı krema
• Yarım su bardağı ince doğranmış kırmızı lahana
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Barbunyalı Kiş Tarifi

Tereyağı küp şeklinde kesilerek mutfak robotunun içerisine alınır. İçerisine tuz ve un eklenerek karıştırılır. Su ilavesi yapılarak 10 saniye daha karıştırılır ve hamur kıvamı elde edilir. Plastik bir poşetin içerisine sarılan hamur 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. 22 cm’lik bir kelepçe fırın kabının tabanına yağlı kağıt serilir. Dolapta bekletilmiş olan hamur unlanarak tezgah üzerinde merdane yardımı ile açılır. Açılmış olan hamur tepsinin tabanına yerleştirilir ve tekrar üzerine yağlı kağıt serilir. Pişmemiş olan nohutlar üzerine dökülerek hamurun kabarmasının önüne geçilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika kadar bu şekilde pişirilir. Üzerindeki nohutlar ve yağlı kağıt alınarak 5 dakika daha pişirilir ve fırından alınır. Krema ve yumurta geniş bir kabın içerisinde çırpılır. Kırmızılahana, barbunya ve rendelenmiş sarımsak ile kaşar peyniri de ilave edilerek karıştırılır. Son olarak tuz ve karabiber eklenir. Karışım kiş tabanın üzerine dökülür ve fırına verilerek üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.