Basalla Tarifi

Gönderen
Yayınlanma
Basalla Tarifi

Adıyaman dendiği zaman akla ilk gelen yemeklerden olan ‘basalla’ oldukça seviliyor. Yapımı oldukça kolay olan ama aynı zamanda çok lezzetli ve bereketli bir yemek olan basalla tarifi nedir? Basalla tarifi için hangi malzemeler gereklidir?

Basalla Yemeği (Ekşili Köfte) Malzemeleri

Köftesi için:

  • 5 su bardağı köftelik bulgur
  • 150 gr yağsız kıyma
  • 2 su bardağı irmik
  • 6 çorba kaşığı un
  • 2 yemek kaşığından az salça

Suyu için:

  • 350 gr haşlanmış kuşbaşı doğranmış kuzu eti
  • 3 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 büyük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Sumak ekşisi
  • İsteğe bağlı nane
  • Damak zevkince tuz

Basalla Tarifi ve Yapılışı

İlk olarak köfteler için bulgur ve irmik soğuk su ile ıslanır. Bu ıslama işleminde kısır gibi bir görüntü elde edilir. 5 dakika boyunca ıslanarak bekletilir. Islama işleminin arından salça ve kıyma koyularak iyice yoğurulur. Yoğurma işleminin ardından un eklenir. Unlu karışım köfte, güzelce yoğurulur. Nohut büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Hazırlanın köftenin tamamı yuvarlanır ve üzerlerinin kurumaması için kapatılarak beklenir.

Yemeğin suyunun yapılması için bir tencerenin içine soğanlar doğranır ve yağda kavrulur. Kavurma işlemi sırasında salça eklenir. Önceden haşlanmış olan nohut ve et, salçalı soğanda kaynatılır. Koyulan su az gelirse, kaynatılmış su da yemeğe eklenebilmektedir. Bu şekilde yaklaşık 30 dakika kısık ateşte özleşene dek kaynatılır. Kaynadıktan sonra nohut eklenmesinin ardından yumuşaması adına 10 dakika kadar daha bekletilmelidir.

Son olarak köfteler eklenir. Tuzu, en son adımda kontrollü olarak ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize uygun olarak köfteleri 3 dakika daha kaynatabilirsiniz. Yemeğin pişmesinin ardından üzerine kuru nane eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.

Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu sen yap!

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde ilgili yorumlar tavsiyeler yazarların kendi görüşlerini yansıtır, sosyallezzet.com'un görüşlerini yansıtmaz. Üyelerin hakaret, küfür ve kaba ifade kullanmaları yasaktır. Site yönetimi uyarı veya açıklama yapmadan herhangi bir yorumu silme hakkını saklı tutar.

Email hesabınız yayınlanmayacak! Gerekli alanları doldurunuz. *

*
*