Beef Wellington Tarifi

Beef wellington yemeği, özellikle yılbaşı başta olmak üzere yaşanan özel gün ve davetlerde insanlar tarafından tercih edilen ve oldukça sevilen bir yemek. Beef wellington normalde, bonfilenin mantarla karıştırılması ve ardından kabaran bir hamurla etrafının sarılarak pişirilmesi ile yapılır. Yemeğinin isminin ise bu yemeği çok seven Wellington dükünden geldiği söyleniyor. Kendileri ya da misafirleri için özel yemekler yapmak isteyenlerin birinci aradıkları tarif beef wellington tarifi oluyor.

Beef Wellington için gerekli malzemeler

• 800 gram bonfile
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı taze şekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı hardal
• İçini yapmak için;
• 1 su bardağı ceviz içi
• 300 gram kültür mantarı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 8 dilim füme et
• 6 adet milföy hamuru

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tarifi

Beef wellington yapabilmek için ilk olarak bonfilenizin yağlı ve sert bölümleri bıçak yardımıyla alın. Ardından üzerine taze çekilen karabiber ve deniz tuzu serpeleyin. Zeytinyağı sürülen tercihen döküm tava üzerinde bonfileler mühürlenecek şekilde yüksek ateşte pişirin. Dış kısmı mühürlenen et, lezzetini ve suyunu içinde tutacaktır. Eti mühürledikten sonra ocaktan alın ve üzerine hardal sürüp dinlendirmeye başlayın

Cevizleri mutfak robotu ya da bıçağınız vasıtasıyla küçük parçalar haline getirin. Mantarlarınızı da küp küp doğrayın. Mantar ve cevizlerin yaklaşık olarak aynı boyda olması iyi olacaktır. Bonfileyi mühürlediğiniz tavaya zeytinyağı dökün ve ceviz içi ile mantarları sularını çekene kadar kavurun.  Kavrulan ceviz içi ve mantarlara karabiber ve tuz ilave edin. Ardından ocaktan alın ve dinlendirin.

Çözülen milföy hamurlarını merdane yardımıyla dikdörtgen biçiminde açın. Füme dilimlerini birbirlerinin üzerine gelecek şekilde yan yana dizin ve üzerine cevizli mantarlı karışımı koyun. Orta kısmına mühürlenmiş bonfileyi yerleştirin, Kenarda kalan milföy hamurunu yukarı doğru kaldırıp bonfileyi rulo şeklinde sarın. Kenar kısımlarını bastırarak kapatın. Ve yağlı kağıtlı tepsiye yerleştirin.

Ardından yumurta sarısını ve zeytinyağını rulonun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında orta pişmiş olması için 20-25 dakika pişirin. Arzu ettiğiniz pişme derecesine göre süreyi uzatabilirsiniz. Fırından çıkardığınız Beef Wellinton u kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.