Beğendili Enginar Tarifi

Enginarda beğendili et tarifi hem oldukça lezzetli hem de oldukça kolay yapılan bir tarif. Enginar yemeği seviyor ve farklı bir lezzet denemek isteyenler için beğendili enginar tarifi:

Malzemeler:

• 6 adet soyulmuş enginar
• 200 gram dana kuşbaşı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı domates biber salçası
• Tuz
• Beğendi için:
• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Bir su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Sosu için:

• 2 çorba kaşığı domates biber salçası
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su

Yapılışı

6 tane soyulmuş enginar bütün halde biraz tuz eklenen suda, çatala hafifçe gelecek şekilde haşlanır. Diğer taraftaysa, 200 gram kuşbaşı eti; 2 çorba kaşığı zeytinyağı eklenmiş tencerede hızlıca kavrulur. Üzerini iki üç parmak geçecek kadar su koyulur ve yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama esnasında biraz tuz atılır. Etler yumuşadıktan ve suyunu çektikten sonra, 2 çorba kaşığı domates biber salçası eklenerek; salçanın kokusu çıkana kadar etlerle beraber kavrulur.

Beğendi İçin

Beğendi yapılırken de ilk olarak, patlıcanlar yıkanır. Köz tavasında ya da ocakta közlenir. Közlenen patlıcanlar soyulur ve bıçakla küçük küçük kıyılır. Bir tavaya iki çorba kaşığı terayağı alınır ve eritilir. Üzerine 3 çorba kaşığı un eklenir ve unu yakmamaya özen göstererek kavrulur. Un kavrulduğu zaman üzerine, bir su bardağı süt eklenir ve çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Damak zevkine göre karabiber ve tuz eklenir. Kıyılan patlıcanlar da tavaya eklenir ve güzelce karıştırılır. Bu adım sonrası beğendi hazır olur. Haşlanan enginarlar, borcam tepsiye dizilir. İçlerine ilk olarak beğendi doldurulur. Beğendilerin üzerine de pişirilen etler koyulur. Bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağı bir süre ısıtılır. Üzerine 2 çorba kaşığı domates biber salçası eklenir. Salça kavrulduktan sonra, 2 su bardağı su eklenir. Borcam tepsiye hazırlanan bu salçalı su boşaltılır. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında on beş dakika tüm malzemeler beraber pişirilir. Böylece, hem yemek sıcak olarak servis edilmiş olacak; hem de enginarlar tüm malzemeyle bir aradayken lezzetlenecektir. Beğendili enginar yemeği servise hazırdır.