Beyaz Tarhana Çorbası Tarifi

Tarha Türk mutfağını baş tacı olan yemeklerden birisidir. Tarhana genelde ev yapımı olanı en makbul olanıdır. Tarhana domates biber nohut soğan gibi sebzelerin haşlanarak un ve ekşi maya ile mayalandırılarak elde edilen hamurun parça parça bölünerek temiz bir bez üzerinde kurutulup kevgir ve ya kalburdan geçirilerek elde edilen toz olarak kullanılan çorba çeşididir. Son derece sağlıklı olan beyaz tarhana çorbası tarifi her yörede farklı malzemeler ile farklı yöntemler ile yapılmaktadır.

Beyaz Tahranın Malzeme Listesi

• Bir çay bardağı tarhana
• Bir çay bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• bir çay kaşığı kuru nane
• isteğe bağlı olarak tuz
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı un

Beyaz Tarhana Tarifinin Yapım Aşaması

Öncelikle toz kıvamda olan tarhana bir kap içinde üzerine çıkacak kadar su eklenerek ıslatılır ve yarım saat kadar bekletilir. Bir tencereye dört su bardağı su konulur üzerine ıslatılmış tarhana bir yandan durmadan karıştırılarak tenceredeki suya eklenir. Önceden haşlanmış olan bir çay bardağı nohutlarda ilave edilerek orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Tencerenin altı kısılarak beş on dakika kaynamaya bırakılır. Bir kâse içinde bir çay bardağı süzme yoğurt birkaç kaşık su eklenerek sıvılaştırılır üzerine bir yemek kaşığı un eklenir ve çırpılır. Tencerede pişmekte olan tarhana çorbasından bir kepçe alınarak yoğurtlu terbiyeye konularak yoğurdun kesilmemsi için yoğurt ılıştırılır. Elde edilen ılık yoğurt yavaş yavaş karıştırılarak çorbaya eklenir. Bir yandan karıştırılarak bir kaş taşım kaynatılıp ocağın altı kapatılır. Bir tavada tereyağı eritilip üzerine kuru naneler eklenir. Nanelerin kokusu çıkana kadar kızdırılan sos tencerede pişmiş olan çorbanın üzerine dökülüp kapağı kapatılır. On dakika dinlendirilen çorba servise hazırlanmış olur.