Bulgurlu Ekşili Sarma Tarifi

Yaprak sarma, hem beş çaylarında hem de yemeklerde sık sık tercih edilen bir lezzettir. Asma yaprağı ile sarılan ve içerisinde birbirinden lezzetli malzemeler bulunan bulgurlu ekşili sarma tarifi özellikle ekşi sarma sevenlerin favori lezzetleri arasında yer alıyor. Sarma sarmak biraz uğraştırıcı ve yorucu bir işlem olsa da pişerken verdiği mis gibi koku bile bütün yorgunluğu almaya yetiyor.

Bulgurlu Ekşili Sarmanın Malzemeleri

• Yarım kilo asma yaprağı
• 2 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 adet soğan
• 1/2 bağ maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Bulgurlu Ekşili Sarmanın Tarifi

İlk önce bulgur bol su ile yıkanıp karıştırma kabına alınır. Ardından zeytinyağı, tuz, kimyon, nane, pul biber ve karabiber eklenir. Bu malzemeler iyice karıştırılır. Üzerine domates salçası ve biber salçası da eklenir. İyice karıştırılan harç homojen bir hale getirilir. Son olarak ezilmiş sarımsak, ince ince kıyılmış soğan ve maydanoz da eklenir. İç harca en son nar ekşisi koyulur ve hazır hale getirilir.

Asma yaprakları taze ise ılık suda 5 dakika bekletilir ve hazırlanan iç harç ile sarılır. Eğer salamura yaprak kullanılacaksa yaprakları bir gece önceden suya koymak ve üç dört saatte bir suyunu değiştirmek gerekiyor. Böylece fazla tuzdan arınacaktır. İç harç ile sarılan yapraklar tencereye dizilir. Üzerine kaynar su eklenir ve ocağa alınır. Yemek fokur fokur kaynayana kadar harlı ateşte pişirilir. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve suyunu çekene kadar pişirilir.