Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle paça çorbası, sabah, öğlen ve akşam günün her saatinde içilebilen tam bir şifa deposudur. Başlangıç çorbası olabildiği gibi bir çok masada da öğün yerine tüketiliyor. Damak zevkine hitap edenler için, kelle paça çorbası çorbacılarda özel olarak yapılmaktadır. Sağlıklı bir çorba olan kelle paça çorbası sindirim sistemini ve bağışıklık sistemini güçlendiren mucizevi bir besindir. Yoğurtlu terbiyesi ve sirkesi ile yapımı zahmetli olan kelle paça çorbası tarifi tam bir şifa kaynağıdır. Özellikle gelişme döneminde olan çocuklar için ya da çok çabuk hastalananlar için büyük bir nimettir.

Kelle Paça Çorbası Malzemeleri

• 1 kilogram kelle eti (düdüklüde önceden haşlanıp ayıklanmış)
• 2 adet yumurtanın sarısı
• 1 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 2 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 litre su (haşlama suyu da kullanılabilir)
• Tuz

Kelle Paça Çorbası Yapılışı

İlk olarak tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınır. Kızdırılan yağa un eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur. Kokusu çıkan una, azar azar su eklenir. Su eklerken çırpma teli ile iyice çırpmak gerekiyor. Böylece un topak topak kalmayacaktır.

Diğer taraftan başka bir kapta, yoğurt, yumurta ve limon suyu çırpılır. Tencerede kaynayan unlu sudan kepçe yardımıyla bu karışıma su eklenir ve yoğurtlu terbiye sürekli çırpılır. Yoğurtlu terbiyeye bir kaç kepçe kaynayan sudan koyduktan sonra, terbiye yavaş yavaş tekrar tencereye dökülür. Bu sırada tencerenin iyi karıştırılması gerekiyor. Eğer bu işlem yapılmazsa, terbiye doğrudan kaynayan su eklenirse yoğurt kesilir.

Terbiyenin tamamı tencereye eklendikten sonra, didiklenmiş kelle eti, ezilmiş sarımsak ve tuz ilavesi de yapılır. Çorba 10 dakika daha kaynatılır. Altı kapatıldıktan sonra sıcak sıcak servis edilir.

​​​​​​