Kete Tarifi

Kete, Anadolu’nun çeşitli yörelerinde yapılan hamur işi ve yağlı olması ile bilinen bir yiyecektir. Kete Tarifi, Yapılış şekli açısından farklı yörelere göre bazı değişiklikler olabilir. En büyük özelliklerinden biri oklava yardımıyla hamurun tek tek açılarak yağlanması şeklinde yapılmasıdır. Bu keteyi, diğer hamur işi çeşitlerinden ayıran en büyük özelliğidir. Çeşitleri arasında cevizli, peynirli, tahinli keteler görmek mümkündür. kete kahvaltılarda, ikindi yemeklerinde sıkça tüketilen hamur işleri arasındadır.

Malzemeler

Hamurun hazırlanması;

• Yarım su bardağı ile su
• Yarım su bardağı süt
• Su bardağının yarısından biraz az
• Yarım paket instant maya
• 1 yumurta akı
• Bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 100 gr. Tereyağı (hamuru yağlamak için)
• Yarım su bardağı buğday nışastası (hamurları açmada kullanılacak)
• 1 yumurta sarısı (hamurların üzeri için)

Kete Tarifi

Büyük ve derin bir kap içine, sıvı yağ, su, süt, yumurta akı, toz şeker, tuz ve maya ilave edilir. Bu karışımın içine yavaş yavaş un ilave edilir. Ve yoğrulmaya başlanır. Hamurun kıvamını anlamak için kulak memesi kıvamından biraz daha sert olması beklenir. Yoğurma işi bittikten sonra hamurun üstü kapatılarak yaklaşık yarım saat kadar dinlendirilmesi gerekiyor.Hamur dinlendikten sonra, 6 çeşit parçaya ayıracağınız hamur parçalarını nışasta serpilmiş tezgahta oklava ile açın.

Tereyağını kısık ateşte eritin. Kazein denilen beyaz süt köpüklerini kullanmamak üzere bir kenara ayırın. Dinlenip mayalanan hamuru altı eşit parçaya ayırın. Açılmış hamurları, ocakta kızdırdığınız tereyağı ile bir güzel yağladıktan sonra yufka şeklini almış hamurları rulo olacak şekilde çevirin. Daha sonra uzun olacak ruloyu da kendi etrafında sararak sarmal bir şekil almasını sağlayın.

Bu işlemlerden sonra artık yağlı kağıt kullanarak tepsiye dizebiliriz. Tepsiye özenle dizdiğimiz ketelerin üzerine ise mutlaka yumurta sarısı sürerek 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice renk değiştirene kadar pişiriyoruz. Pişirme süresi ortalama 40 dk.’yı bulmaktadır. Afiyet olsun