Kuzu Ciğeri Kavurması Tarifi

Birçok kişinin severek yediği kuzu ciğeri kavurması tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Kimilerinin masalarına meze, kimilerinin masalarına yemek, kimilerinde sabah kahvaltısı (özelikle Şanlıurfa ve Kıbrıs’ta ) olarak tercih ettiği kuzu ciğer kavurma birçoğumuzun sevdiği bir yemektir. Şimdi tavamızı hazırlıyoruz ve yemeğimizi yapmaya koyuluyoruz.

HAZIRLANMA SÜRESİ: 10 DK

PİŞİRME SÜRESİ: 15 DK

KAÇ KİŞİLİK: 4 KİŞİLİK

MALZEMELER

750 gr kuzu ciğeri

1 su bardağı un

2 adet çarliston biber

1 adet soğan

1 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı tereyağı

Sıvı yağ

Tuz, pul biber, sumak, kimyon, kekik

ÖN HAZIRLIK

Öncelikle malzemelerimizin hazırlığını yapıyoruz. Ciğerlerimizi küp küp doğruyoruz. Doğradığımız ciğerlerimizi unluyoruz. Ardından soğanlarımızı kesiyoruz. İsteğinize bağlı soğanlarınızı kesebilirsiniz; fakat önerimiz soğanları piyazlık şekilde doğramanızdır. Ayrıca soğanları ince kesiyorsanız ince, kalın kesiyorsanız kalın kesmeniz, pişirme sırasında tüm soğanların aynı anda iyi pişmesini sağlayacaktır. Son olarak yine biberleri de aynı ne büyük, ne küçük olacak şekilde kesiyoruz. Artık yapım aşamasına hazırlıklarımız tamamlanmış durumdadır. Yemeğimizi yapma aşamasına geçebiliriz.

NASIL YAPILIR?

Tavamızı ocağın altı kısık bir şekilde açıyoruz ve içine biraz sıvı yağ koyuyoruz. Daha sonra tavamızın içine önceden doğradığımız soğanlarımızı katıyoruz. Soğanlarımız pembe rengi almadan doğradığımız biberlerimizi içine katıyoruz.  Bir taraftan da biberleri ve soğanları yakmamak için karıştırmayı da ihmal etmiyoruz. Soğanların ve biberlerin piştiğini anladıktan sonra unladığımız ciğerlerimizi unlarını hafif alarak tavamıza katıyoruz. Ciğerlerimizin hafif unlu olması lezzet bakımından iyi olacağı için hafif unlu olması iyi olacaktır.  Ciğerleri ilave ettiğimizde hafif 3 yemek kaşığı kadar tereyağı ilavesini yapıyoruz. Tereyağı ciğerlerimiz tat katacak ve daha lezzetli bir yemek yememize neden olacaktır. Ciğerlerimizin unlu kısımları da renk alıp alt üst ettikten sonra 1 tutam tuz, bir tutam kimyon, bir tutam pul biber ve bir tutam kekik ile son birkaç kez karıştırıyoruz. Yine istediğinize bağlı bir şekilde küp küp doğranmış patates kızarmasını yapıp servisi güzelleştirebilir veya yemeği çoğaltabilirsiniz.

Artık kuzu ciğeri kavurması yemeğimiz servis edilmeye hazır olmuştur. Afiyetli bir şekilde yiyebilirsiniz.