Lokum Sac Kavurma Tarifi
Sac kavurmanın doğuşu Diyarbakır’dan başlayıp dünya yemek listeleri arasında sevilerek yapılır ve yenilir. Usta aşçıların yaptığı lezzette lokum sac kavurma…
Değişen bölgeler sebebiyle isim değişikliğine uğrayan mıhlama aslen Karadeniz Bölgesi’ne ait bir tariftir. Trabzon bölgesinde ise Kuymak olarak adlandırılmaktadır. İçindeki tereyağı, peynir ve mısır ununun doğal olması sebebiyle kendi yöresinde daha lezzetli yapılan bir lezzettir. Yapılışından çok bu lezzetin aynısını verebilmek önemlidir. Verilecek tarif doğrultusunda ve elde edilebilecek doğal ürünler sayesinde doğal mıhlama lezzeti sağlanacaktır.
Mıhlama için ayrılan 2 yemek kaşığı tereyağı tavaya alınarak kızdırılır. Kısık ateşte yakmadan kaynaması sağlanmalıdır. Yağ kavrulduktan sonra mısır unu eklenerek rengini bulana kadar kavrulur. Kavrulmuş mısır unu tercih edilecekse bu işlem çok uzun tutulmamalıdır. Ardından hazırlanan su ve süt karışımı üzerine ilave edilir. İstenen miktarda tuz de üstüne serpilir ve karıştırıldıktan sonra kaynaması için bir süre beklenir. Kaynadıktan sonra içine dilimlenen peynirler atılır ve ocağın altı iyice kısılır. Arada bir karıştırılarak peynirin güzelce erimesi sağlanır. Kısık ateşte bekleyen tavada tereyağı üste çıkana kadar müdahale etmeden beklenir. Tereyağı üste çıkınca mıhlama hazır demektir. Bu aşamada istenirse 1 tatlı kaşığı tereyağı da eritilip ek olarak üstüne dökülebilir. Hazır olan mıhlama, tereyağının donmasına fırsat vermeden sıcak bir şekilde servis edilmelidir.
Not: Peynirler koyulduktan sonra çok karıştırılırsa peynir eriyip kaybolacaktır ve yerken oluşan uzayan peynir görüntüsü elde edilmeyecektir. Ayrıca sonradan üstüne eklenecek tereyağı mıhlamayı daha lezzetli kılacaktır. Sağlık problemi yaşamayan kişiler tarafından eklenmesi tavsiye edilir.
Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu sen yap!