Mıhlama

Gönderen
Yayınlanma
Mıhlama

Değişen bölgeler sebebiyle isim değişikliğine uğrayan mıhlama aslen Karadeniz Bölgesi’ne ait bir tariftir. Trabzon bölgesinde ise Kuymak olarak adlandırılmaktadır. İçindeki tereyağı, peynir ve mısır ununun doğal olması sebebiyle kendi yöresinde daha lezzetli yapılan bir lezzettir. Yapılışından çok bu lezzetin aynısını verebilmek önemlidir. Verilecek tarif doğrultusunda ve elde edilebilecek doğal ürünler sayesinde doğal mıhlama lezzeti sağlanacaktır.

Kullanılacak Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 – 2 su bardağı kadar ince dilimlenmiş eriyen peynir (Trabzon kolot peyniri, dil peyniri, çeçil peyniri veya kaşar peyniri tercih edilebilir)
  • 1 su bardağı su ve süt karışımı (200 ml)
  • 1/2 çay kaşığı tuz (Kullanılacak peynirin tuz oranına göre bu miktar da değişiklik gösterebilir.)

Yapılışı

Mıhlama için ayrılan 2 yemek kaşığı tereyağı tavaya alınarak kızdırılır. Kısık ateşte yakmadan kaynaması sağlanmalıdır. Yağ kavrulduktan sonra mısır unu eklenerek rengini bulana kadar kavrulur. Kavrulmuş mısır unu tercih edilecekse bu işlem çok uzun tutulmamalıdır. Ardından hazırlanan su ve süt karışımı üzerine ilave edilir. İstenen miktarda tuz de üstüne serpilir ve karıştırıldıktan sonra kaynaması için bir süre beklenir. Kaynadıktan sonra içine dilimlenen peynirler atılır ve ocağın altı iyice kısılır. Arada bir karıştırılarak peynirin güzelce erimesi sağlanır. Kısık ateşte bekleyen tavada tereyağı üste çıkana kadar müdahale etmeden beklenir. Tereyağı üste çıkınca mıhlama hazır demektir. Bu aşamada istenirse 1 tatlı kaşığı tereyağı da eritilip ek olarak üstüne dökülebilir. Hazır olan mıhlama, tereyağının donmasına fırsat vermeden sıcak bir şekilde servis edilmelidir.

Not: Peynirler koyulduktan sonra çok karıştırılırsa peynir eriyip kaybolacaktır ve yerken oluşan uzayan peynir görüntüsü elde edilmeyecektir. Ayrıca sonradan üstüne eklenecek tereyağı mıhlamayı daha lezzetli kılacaktır. Sağlık problemi yaşamayan kişiler tarafından eklenmesi tavsiye edilir.

 

Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu sen yap!

Bir cevap yazın

Not: Web sitesinde ilgili yorumlar tavsiyeler yazarların kendi görüşlerini yansıtır, sosyallezzet.com'un görüşlerini yansıtmaz. Üyelerin hakaret, küfür ve kaba ifade kullanmaları yasaktır. Site yönetimi uyarı veya açıklama yapmadan herhangi bir yorumu silme hakkını saklı tutar.

Email hesabınız yayınlanmayacak! Gerekli alanları doldurunuz. *

*
*