Nezaket Kebabı Tarifi

Türk kültüründe kebap ve kebap çeşitleri en sevilen yemekler arasında yer alır. Kebap çeşitleri arasında hem yapımı hem de lezzeti ile akıllarda yer edecek olan nezaket kebabı tarifi acaba bugün ne pişirsem diye düşünenler için farklı bir yemek olarak yemek defterinizde bulunsun.

Malzemeler

• Yufka 4 bütün yaprak
• Karışık kıyma (kuzu ve dana) 1 kg
• Galeta unu 1 su bardağı
• Soğan (rendelenmiş) 2 tane
• Yumurta 3 tane
• Kimyon
• Pul biber
• İsteğe göre sarımsak
• Karabiber
• Tuz
• Maydanoz
• Sıvı yağ 1 kâse
• Domates 4 tane
• Sivribiber (acı ya da tatlı) 4 tane
• Su (Et suyu) 1 litre

Tarifi

Kıyma, galete unu, soğan rendesi yumurta ve baharatlar bir kaba alınır ve iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra 4 yufkaya göre 4 eşit parçaya ayrılır. Sonraki aşamalarda bir yufka alınır ve üzerine sıvı yağ sürülür. Yufka ortadan ikiye katlanır ve ayrılan bir parça kıyma harcı şerit şeklinde yufkanın kenarına yayılır. Eni 3 parmak genişliğinde yufka sarılır ve eşit aralıklarla kesilir. Önceden yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine bu sarılan ve kesilen yufkalar yerleştirilir. Bu işlemin tamamı diğer yufka ve kıyma içinde yapılır ve bu parçaların üzerine bir fırça yardımı ile sıvı yağ sürülür. Fırın tepsisi dolu halde 200 derecelik fırına verilir. Ortalama 35 dakika tepsi fırında kalır ve yufkalar kızarınca tepsi fırından çıkarılır.

Fırında kebap pişerken bir tencere içerisine ufacık doğranmış sivri biberler biraz yağda sotelenir üzerine ufak parçalara bölünmüş domatesler eklenir bu karışıma baharat ve su eklenerek pişmeye bırakılır. İyice sos kıvamına gelince ocaktan alınan bu sos fırından çıkarılan kebabın üzerine dökülür. En son işlem ince doğranmış maydanoz tepsiye serpiştirilerek sıcak servis yapılır.