Pandispanyalı Göçmen Baklavası Tarifi

Pandispanyalı göçmen baklavası tarifi İspanya’ya özgü bir kek türü olan olarak Türk mutfağında da yerini almıştır. Saray mutfaklarından günümüze kadar gelen lezzetlerin yanı sıra, sürekli gelişen dünya mutfağı ile birlikte tatlı menülerinde de artış yaşanmıştır. Pandispanyalı göçmen baklavasının her ne kadar menşei İspanya olsa da, Türk damak tadına hitap etmesi ve en çok tercih edilen tatlılar arasına girmeyi başarmıştır.

Pandispanyalı Göçmen Baklavası Malzemeler

Baklava için:

• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 250 gr margarin
• 1 çay bardağı nişasta (mısır)

Pandispanya için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya

Şerbet için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı ve Yapılışı

Önce yoğurma kapının içine yumurta, süt, sıvıyağ ve toz koyarak karıştırılır. Ardından kabartma tozunu ekleyerek hamur yoğrulur. Hamur pütürsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edilir ve üzeri örtülerek hamurun 20 dakika dinlenmesi sağlanır. Şerbet için şekerli suyu tencereye koyarak orta ısı ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Koyulaşma için en az 5 dakika kaynatmaya devam edilir ve soğuması için ocaktan alınarak bir kenarda bekletilir. Pandispanya için ise, derin bir kapın içine yumurta ile toz şeker konularak şeker eriyene kadar çırpılır. Vanilya, kabartma tozu da eklenerek 5 dakika boyunca tüm malzemelerle beraber çırpılıp bekletilir. Dinlenmiş olan hamurdan ortalama 20 tane beze yapılır. 5 adet beze alınarak aralarına nişasta serpilir. Bezeler çay tabağı ebadında açılarak 5 tanesi üst üste konularak 30-35cm genişliğinde yufka şeklinde açılır. Açılan yufkalar yağlanmış tepsiye serilir. Ardından ikinci 5 adet beze içinde aynı işlem yapılır. Yufkalar tepsi büyüklüğüne getirilerek, kenarda bekletilen pandispanya hamurunu aktararak yayılması sağlanır. Bekleyen 10 bezeyi de tekrar aynı işlemlerden geçirerek pandispanya hamurunun üzerine yerleştirilir. Son olarak baklavanın dilimlenmesi yapılarak, kızdırılan yağ her yerine eşik miktarda dökülür. 175 derecede ısıtılmış fırında baklavaların üst kısmı kızarana kadar 40-45 dakika pişirilerek soğuk şerbet gezdirilir. Ilıması için biraz beklenir ve servis edilir.