Patlıcan Silkme Tarifi

Hemen her yemeğin vazgeçilmez malzemesi olan patlıcan yıllardır annelerimizin de mutfağında. Oturtmasından reçeline, kızartmasından turşusuna kadar hemen her yemekte kullanılıyor. Etli yemeklere nasıl yakışıyor ise zeytinyağlı yemeklere de öyle lezzet veriyor. Hem kolay hem de bir o kadar lezzetli olan patlıcan silkme tarifi de son zamanların en gözde yemeklerinden. Zamansız gelen misafirlere ya da günlük öğünlere yapılabilecek bu yemeğin tadı damakta kalıyor. İşte patlıcan silkme tarifi ve malzemeleri.

Patlıcan Silkme Malzemeleri

• 5 ya da 6 tane orta boy patlıcan
• 2 tane küçük soğan
• 5 ya da 6 tane yeşil sivri biber
• 4 ya da 5 adet orta boy patates
• 6 diş sarımsak
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz

Patlıcan Silkme Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanlar çizgili olarak soyulup başparmak uzunluğunda ve kalınlığında dilimlenmelidir. Dilimlenen patlıcanların acısının çıkması için hafif ılık suda bekletilmelidir. Patlıcanlar acısını bırakırken derin bir tencereye zeytinyağı koyulur. Salatalık doğranmış soğanın, ince ince kıyılmış biberin ve küp küp doğranmış domatesin yarısı sırası ile tencereye eklenir. Tuz da koyularak hafifçe sotelenir ve ardından suyu iyice sıkılmış patlıcanlar yerleştirilir. Geri kalan sebzeler ve sarımsak da eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Yemeğe su eklenmemelidir. Çünkü bu yemeğin özelliği sebzelerin kendi suyu ve buharı ile pişmesidir. 10 – 15 dakikada bir kapak açılmadan tencerenin saplarından tutulup yemek silkelenir. Yani buharı kaçmadan pişirilen yemeğin ismi bu işlemden gelir. Her 10 – 15 dakika boyunca bu işlem tekrarlanır ve yaklaşık 40 dakika içinde yemek pişirilir. Tencerenin kapağının açılmaması ve içine kaşık sokulmaması önemlidir. Altı kapatıldıktan sonra bir süre daha kapak açılmaz ve 15 dakika sonra servise hazır olur.