Pepeçura Tarifi

Zengin bir yemek kültürüne sahip ülkemiz, gün ışığına çıkarılan eskilerden bir tarif olan Pepeçura tarifi ile bir lezzeti daha sizlere ulaştırma gayretindedir. Eski Türk- Osmanlı mutfağından günümüze nesilden nesile aktarılarak gelen üzüm tatlısı olarak ta adlandırılan tatlı tarifi ve yapımı kolaydır. Tatlının muhallebi kıvamında olması gerekmektedir.

Pepeçura, İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kilo siyah ya da mor üzüm
• 1 çay bardağı nişaşta
• 1 çay bardağı mısır,
• 1,5 su bardağı pudra şekeri (üzüm çok tatlı ise 1 bardak pudra şekeri yeterli)
• 5 su bardağı su

Merak Edenler İçin Pepeçura Nasıl Yapılır?

Güzelce üzerindeki zirai ilaç atıklarından yıkandıktan sonra saplarından ayıklanan, üzüm taneleri derince bir tencereye alınır. Üzerine ölçüsü belirtilen şeker ve su eklenerek ateşe konulur. Harlı ateşte kaynatıldıktan sonra, ince telli bir süzgeç yardımı ile iyice ezilerek ayrı bir tencereye suyu alınır. Ölçüsü belirtilen mısır ve nişasta eklenerek iyice karıştırılır ki topaklanma olmasın diye. Tekrardan harlı ateşe alınan karışım mama kıvamına gelene dek kaynatılır. Daha sonra ateşten alınarak soğumaya bırakılır ve buzdolabına koymak için ya porsiyon tatlı olarak kâselere alınır. Ya da kare bir bor cam tepsiye alınır, istenilen şekillerde kesilerek servis edilir. Yöresel bir lezzet olan mısır unu bulunmadığı takdirde nohut ya da buğday unu ile de yapılırsa aynı lezzette olur.

Yapımı kolay bu tatlının en önemli özelliği üzümün siyah ya da mor olmasıdır. Servis anında gerek rengi ve gerekse lezzeti ile beğenilen tatlı aynı zamanda besleyici ve kalorisi yüksektir. Soğuk servis edilen tatlı gurubu içerisinde yer alan pepeçura yaz günlerinin vazgeçilmez tatlarından olup servis anında Hindistan cevizi, fıstık, fındık ve ceviz içi ile süslenebilir.