Soğan Pidesi Tarifi

Kırklareli mutfağının en bilinen hamur işlerinden biri de soğan pidesidir. Genellikle Balkan göçmenlerinin yaşadığı köylerde yapılan soğan pidesi tarifi çok istenen bir çeşit sini pidesidir. Pişince üst kattaki hamur çıtırdar ve kırıklı bir görünüm kazanır. Kenarları siniye parmakla sıkıştırılarak mühürlenen soğan pidesinin kenarları fırından çıktığında kıtır kıtır olur. Köylerde çok sevilerek yapılan soğan pidesi ayran veya çeşitli meyve suları ile birlikte tüketilir.

Malzemeler

Hamuru İçin

• Aldığı kadar un
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Kat aralarına sürmek için sıvı yağ
• Tuz
• Ilık Su

İç Harcı İçin

• 10-12 adet orta boy soğan
• 2 orta boy domatesin rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Tarifi

Hamur malzemesinden kat aralarına sürülecek yağ ayrıldıktan sonra kalan malzeme ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur 16 eşit bezeye bölünür. Bütün bezeler tabak büyüklüğünde açılır. Öncelikle 8 beze araları yağlanarak üst üste konur. Üst üste konan bezeler oklava yardımı ile pişirileceği sininin büyüklüğünde tekrar açılır. Bu hamur yağlanmış siniye konur ve kenarları sininin yan duvarlarına yukarıya doğru çekerek sıkıştırılır. Küp doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlara rendelenmiş domates, maydanoz, tuz ve baharatlar eklenir. Sonra domates salçası eklenerek 4-5 dakika kapağı kapalı olarak pişirilir. Hazırlanan harç ılındıktan sonra sinideki hamurun üstüne yerleştirilir. Kalan 8 beze de araları yağlanarak üst üste konarak açılır ve sininin üstüne konur. Kenarları parmaklar yardımıyla iyice sıkıştırılır. Pişirmeden önce veya sonra kesilir. Üstüne her yerine gelecek şekilde bol yağ sürülür (yumurta sürülmez) ve fırında pişirilir. Pişince üstü örtülerek 5-10 dakika dinlendirilir.