Soslu ve Etli Karalahana Tarifi

Karalâhana sarmasının her çeşidi özellikle Karadeniz bölgesinde sıkça yapılmaktadır. Karadeniz bölgesi ile adı özdeşleşmiş olan karalâhananın, Ege, Akdeniz ve İç Anadolu bölgelerinden de birçok hayranı vardır. Çorbası, yemeği ve sarması yapılan karalâhana, hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir sebzedir. Soslu ve etli karalâhana tarifi de ülkemizde sık sık yapılan yemekler arasındadır.

Soslu ve Etli Karalâhana Tarifinin Malzemeleri

• 2-3 bağ karalâhana
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı bulgur
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 200 gr kıyma
• 3/4 su bardağı Zeytinyağı
• Nane
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yenibahar

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Sıcak su

Soslu ve Etli Karalâhananın Yapılışı

Karalâhanaların sap kısmı ayıklanır ve derin bir tencerede kaynamakta olan suya batırılır. Bir iki dakika kaynatılan karalâhanalar soğumaya bırakılır. İç harç için tencereye ince ince kıyılmış soğanlar ve sarımsak alınır. Kavrulan soğanlara kıyma eklenir. Ardından baharatlar ve kalan malzemeler de eklenir. Daha sonra bir su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyu çektirilir.

Hazırlanan harç, karalâhana yapraklarına sarılır. Sarılan yapraklar tencereye dizilir. Tencerenin dibine karalâhanaların sapları dizilirse dibine tutmadan pişirilebilir. Tüm yapraklara aynı işlem yapıldıktan sonra sos malzemeleri karıştırılarak yaprakların üzerine gezdirilir. Gerek duyulursa bir bardak daha sıcak su eklenir. Daha sonra üzerine dolma taşı koyularak kapağı kapatılır. Ocağa alınan tencere önce yüksek ateşte kaynatılır. Ardından en kısık göze alınarak suyu bitene kadar pişirilir.