Tahinli Ekmek

Tahinli Ekmek, mayalanan hamurun yaklaşık 2 cm kalınlığında açılarak üstüne şekerle karıştırılan tahinin sürülmesiyle elde edilen ve fırında pişirilen ekmek çeşididir. Bu tarif ile kahvaltılarda da aranan çıtır lezzet kolayca yapılabilir.

Malzemeler

• 7 su bardağı tepeleme un
• 1,5 yemek kaşığı instant kuru maya veya yarım paket yaş maya (21 gram)
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Arasına sürmek için: 250 gram tahin helvası, 100 gram tereyağı

Yapılışı

7 su bardağı tepeleme doldurulan un derin bir kaba dökülür. Havuz şeklinde ortası açılır ve 3 su bardağı su, tuz ve maya ilave edilir. Bu malzemeler yoğrulur. Yumuşak bir kıvam alana kadar bu işlem devam eder. Sonrasında üstü ıslak bir bez ile örtülür ve mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan orta boy mandalina ebadında hamurlar koparılır. Tezgâh veya açma işleminin yapılacağı zemin unlanır. Unlu zeminde koparılan her bir parça merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır. 100 gram tereyağı bir kapta eritilir. Eritilen tereyağı açılan hamura sürülür. Tahin helvasından bir parça kopartılarak ufalanarak hamurun üstüne serpilir. Bir ucundan tutulan hamur rulo yapılır, kendi etrafında çevrilir. Bir diğeri hazırlanırken biten hamurlar bir kenarda dinlendirilir. Dinlendirilen bazlamalar sırayla merdane ile 1-2 cm kalınlığına gelecek şekilde açılır. Tavada orta ısıda alt-üst kızartılır. Daha kısa bir şekilde bazlama yapmak isteyen hanımlar için; ilk etapta açılan hamura tereyağı sürülür, yarısına tahin helvası serpiştirilir ve diğer yarısı üstüne kapatılır. Kenar kısımlar rulet var ile kesilir veya bıçak yardımıyla parçalar alınır. Gözleme şeklinde tavada kızartılır. Bu şekilde daha hızlı bir şekilde ekmek yapılabilir. Aynı işlemler uygulanıp üstü yumurtalanan hamurlar, zamanı olan ve daha güzel sonuç almak isteyen bayanlar için, fırına sürülebilir.