Tütsülenmiş Fener Tarifi

En çok Akdeniz ve Ege mutfağında yapılan bir lezzettir. Özellikle de balık yemeyi severlerin ve değişik lezzet arayanların severek yediği balık menüleridir. Her yaşta yenilen ve özellikle çocuklar için besleyici olması önemlidir. Akşamları hafif beslenmek sağlık açısından gereklidir. Tütsülenmiş fener balığı yanında garnitür ve salata ile doyurucu bir özelliğe sahiptir. Tütsülenmiş fener tarifi ​​​​​​ile sağlıklı beslenmek mümkündür.

Malzemeler

• 4 adet fener balığı
• 4 ya da 5 dal asma yaprağı
• 4 dal dut yaprağı
• 3 dal biberiye
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet limon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• İsteğe göre deniz tuzu ya da normal tuz
• Balık pişirmek için çanak veya teneke kutu

Yapılışı

Alınan fener balıkları güzelce temizlenir. Temizlenen balıklar ayrı bir kapta karabiber, zeytinyağı, biberiye yapraklarının bir kısmı ve tuz ile ovalanır. Balık ile baharatların birbirine geçmesi için 15 dakika bekletilir. Daha sonra çanak ya da derinliği olan teneke kutuya meyve yaprakları serilip soğanlar halka halka dilimlenip kalan biberiyeler eklenir. Ardından fener balıklarını önce yağlı kâğıda 2 kat daha sonra da alüminyum kâğıda sarılır. Üzerine bıçak ucu ile küçük küçük delikler açılır. Çanak ya da tenekeye dizilen meyve yapraklarının üzerine konulur. Teneke ya da çanağın kapağı sıkı bir şekilde kapatılır. Sarılan balıklar ocak üstünde kısık ateşte hiç su konmadan pişirilir. Daha sonra altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirilir. Tütsülenmiş fener balığı servise hazırlanır. Yanında bol yeşil salata ve limon ile yenilir. Tek başına dahi doyurucu bir özelliğe sahiptir. Özellikle yaz akşamları hafif beslenmek isteyenlerin vazgeçilmezidir.