Yufkalı Patlıcan Dolması Tarifi

Kış yemekleri kategorisinde yer alan yemek türü, patlıcanın ve diğer iç malzemelerinin yaz mevsiminde de bulunabilmesi sayesinde yazın da yapılmaktadır. Genellikle özel günlerde yapılan bu yufkalı patlıcan dolması tarifi yapımı biraz zahmetli bir yemek çeşidi olsa da içerdiği pirinç, kıyma gibi malzemeler sayesinde oldukça lezzetlidir.

Malzemeler

• 350 – 400 gram civarında yağı bulunan dana kıyması
• İki tane hazır alınmış yufka (evde kendiniz de açabilirsiniz)
• Bir kilogram (6-7 adet) patlıcan (çeşit olarak kemer)
• Bir çay bardağı kadar ince pirinç
• Bir tane orta koylarda soğan
• Bir çay kaşığı kadar karabiber
• Bir çay kaşığı kadar pul biber
• Bir – bir buçuk çay kaşığı kadar kimyon
• Yarım demek maydanoz
• Sos için damak tadına uygun malzemeler
• Üç – dört diş sarımsak
• Üç tane orta boy domates

Tarifi

Yemeğe başlarken öncelikle bir kg patlıcan bir – iki santimetre inceliğinde uzun uzun dilimlenmelidir. Dilimlenerek hazırlanan patlıcan en az otuz dakika süre boyunca üstüne bol bir şekilde tuz atılarak kenarda bekletilmelidir. Derince bir kap içerisine soğanlar rendelenerek içerisine kıyma, ezilmiş sarımsak, çeşitli baharatlar ve ince bir şekilde kıyılmış olan maydanoz koyulur. Bir başka tencerede ise pirinç haşlanarak suyu süzülür. Haşladığınız bu pirinçleri kıymalı karışımın içine koyarak iyice yoğurmalısınız. Acı olan suyunu tuz sayesinde salmış olan patlıcanları yıkayarak kurulayın. Bir tavada yağ kızdırarak patlıcanları içine atın ve her iki tarafını da kızartın. Ardından da hazırlayacağınız tarifinizin yufkalarının sert olmaması için patlıcanların yağını alın. Bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Yufkayı serin ve içerisine patlıcanları dizin. Ardından iç malzemeyi dökerek yufkayı rulo yapın. Son olarak yufkayı iki parmak kadar bir genişlikte doğrayın ve 200 dereceye getirdiğiniz fırınınızda otuz beş dakika kadar pişirin.