Yumurtalı Bello Tarifi

Mardin mutfağı lezzetli yemekleri ile ünlü. Özellikle mercimek, acı biber, et ve yumurtayı bol bol kullanmaları yiyenlerde detoks etkisi uyandırıyor. Yumurtalı bello da tadını yiyenlerin damağında bırakan geleneksel bir Mardin yemeği. Ancak artık ege’ye varana kadar bu yemeğin tadına bakmamış kişi yoktur. İşte leziz yumurtalı bello tarifi ve malzemeleri.

Yumurtalı Bello Malzemeleri

• 2,5 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 6 tane yumurta
• 2 çorba kaşığı kişniş
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 5 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz
• Su
• Yarım demet maydanoz
• 4 – 5 tane yeşil soğan

Yumurtalı Bello Hazırlanışı

Öncelikle kırmızı mercimekler yıkanarak derin bir kaba alınır. Üzerini geçecek şekilde su ve damak tadına göre tuz eklenerek haşlanmaya bırakılır. Kuru soğanlar ince ince doğranarak sıvı yağda kavrulur. Hafif pembeleşince üzerine domates salçası ilave edilir ve kavurma işlemine kısıt ateşte devam edilir. Başka bir kaba köftelik bulgur alınır. Mercimek köftesi yapıyormuş gibi, mercimekler bulgurla karıştırılarak hafif soğumaya bırakılır. Soğuyan karışım el ile yoğrulur. İçerisine tuz ve kişniş de eklenerek harmanlanır. Son olarak da ocaktaki soğan ve salça karışımı ilave edilir. Karışım iyice yedirildikten sonra kulak memesi kıvamına gelecektir. Daha sonra maydanoz ve yeşil soğanlar da ince ince doğranarak karışıma eklenir. Yumurtalarda derin bir kâseye kırılarak çırpılır. Kızdırılmış sıvı yağda çiğ kalmayana kadar pişirilir. Ardından karışıma eklenir ve yine ellerle iyice yedirilir. Tıpkı mercimek köftesi gibi büyük parçalar halinde alınarak avuç içinde sıkılır ve biz tabağa serilen marul yapraklarının üzerine serilir.