Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi

Zeytinyağlıların vazgeçilmezlerinden olan zeytinyağlı kabak dolması tarifi için malzemeler ve yapılışı olarak detaylı bilgiyi vermeden önce söylenmesi gereken şu ki, zeytinyağlı kabak dolması ister yemek sofralarında başlangıçlar arasında, ister misafirlerinize poğaça börek yanında ikram edilebilecek zeytinyağlılar arasında oldukça tercih edilen bir yemek çeşididir.

Zeytinyağlı Kabak Dolması İçin Malzemeler

• Kabak (1 kg kullanılacak)
• Pirinç (Yarım su bardağı kullanılacak)
• Soğan (3 adet kullanılacak)
• Domates (2 adet kullanılacak)
• Dereotu (Yarım demet kullanılacak)
• Zeytinyağı (Yarım çay bardağı kullanılacak)
• Limon suyu (Yarım limonun suyu kullanılacak)
• Toz şeker (1 tatlı kaşığı kullanılacak)
• Su (2 su bardağı kullanılacak)
• Salça (1 yemek kaşığı kullanılacak)
• Tuz (Göz kararı)
• Karabiber (Göz kararı)

Zeytinyağlı Kabak Dolması Yapılışı

Öncelikle dolmanın iç harcı hazırlanır. İç harcı hazırlamak için yarım su bardağı pirinç yıkanır ve üzerine küp küp kesilen 2 adet domates ile küp küp doğranmış 3 adet soğan eklenir. İnce kıyılmış yarım demet dereotu ve yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edilir. Yarım limondan elde edilen limon suyu, 1 tatlı kaşığı ölçüsünde toz şeker ve göz kararı belirlenen baharatlar da ilave edilerek karıştırılır. Baharatlar için ölçü verilmemesinin sebebi, damak tadına uygun oranda baharat eklenmesi içindir. Tuz tüketimi yasak olanlar için kullanım hakları kadar ekleme yapmalarında fayda vardır. Damak tadına göre baharatlara ekleme yapılabilir. İç harcı hazır olduktan sonra kabakların kabukları kazınır ve ikiye bölünür. İkiye bölünen kabakların içleri oyulur. Oyulan iç kısma hazırlanan harç koyulur. Harç ile doldurulan kabaklar tencereye dizilir ve üzerileri domates dilimleri ile kapatılır. 2 su bardağı su içinde salça eritilir ve kabakların üzerine dökülür. Kısık ateşte pişmeye bırakılır.