Abuzer Kebabı Tarifi

Güneydoğu bölgesinde zengin yemek kültürüyle dikkat çeken şehirlerden biri olan Adıyaman’ın yöresel yemeklerinden abuzer kebabı çok sevilen bir fırın yemeği çeşidi olarak sofralardaki yerini korumaktadır. Yapılışının çok kolay olması tercih sebeplerinden biri olup abuzer kebabı tarifi en çok istenen tariflerdendir. Özellikle ekmek fırınlarının ocaklarında pişirilen abuzer kebap en fazla 1 saat içinde hazır olmaktadır. Sıcak pide eşliğinde yenen kebap misafirlere ikram için de iyi bir seçenektir.

Malzemeler

Köfte için

• 500 gram kuzu kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• 50 gram kuyruk yağı
• 2 diş sarımsak
• Karabiber, tuz, pul biber

İç malzeme için

• 5 adet küçük soğan
• 2 adet domates
• 3 adet yeşilbiber

Sos için

Sos, pişirildikten sonra üzerine dökülmek üzere isteğe göre hazırlanır. Genellikle sos dökülmeden yenilir

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıcak su

Tarifi

Kuzu kıyma ve küçük küçük doğranmış kuyruk yağları yoğurma kabına alınır. Rendelenmiş ve suyu sıkılarak acısı çıkarılmış soğan ile ezilmiş sarımsak yoğurma kabına eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber eklenip iyice yoğrulur. Hazırlanan harç elle tepsiye bastırılarak yerleştirilir. İstenirse köfte şekli verilerek de tepsiye dizilebilir. Domatesler ortadan ikiye bölünerek kesik tarafları aşağıya gelecek şekilde kıymanın çevresine yerleştirilir. Soğanlar halka halka doğranarak kıymanın üzerine konur. Biberler ortadan ikiye kesilerek kıymanın üzerindeki boşluklara yerleştirilir. Ayrıca şişe geçirilmiş patlıcan ve biberlerle birlikte pişirilmek üzere mahalle fırınına gönderilir. Abuzer kebabı ile birlikte pişen sebzeler soyularak kebabın üzerine yayılır. İstenirse bu aşamada kebaba sos da dökülür. Besleyici ve lezzetli olan abuzer kebabının sıcak pide ile birlikte yenmesi tavsiye edilir.