Lokum Sac Kavurma Tarifi
Sac kavurmanın doğuşu Diyarbakır’dan başlayıp dünya yemek listeleri arasında sevilerek yapılır ve yenilir. Usta aşçıların yaptığı lezzette lokum sac kavurma…
Ülkemizde zeytinyağlı mezeler deyince akla ilk gelen Ege bölgemizdir. Oysa bugün size bir zeytinyağlı meze tarifi vereceğiz fakat Kıbrıs yöresine ait bir tarif asma yaprağında hellim tarifi. Hellim peyniri başlı başına bir lezzet harikası iken bir de asma yaprağı ile birleşince tadanlara apayrı bir lezzet sunuyor. Hafif bir meze olarak ön plana çıkmaktadır.
Tarifimize başlamadan önce eğer salamura yaprak kullanacaksanız tuzunu atması için su dolu bir kapta yaklaşık 10 dakika bekletin. Akabinde zeytin ezmesini, çok küçük olarak doğradığınız biberiye ve kekiği, tuzu, limon suyunu ve karabiberi iyice karıştırın. Diğer tarafta hellim peynirleri ince şeritler halinde keserek hazırlayınız. Daha sonra bu kesilen hellim peynirlerinin alt ve üst bölümlerine hazırladığınız sostan sürünüz. Ayrı bir köşede düz bir zemin üzerine serdiğiniz asma yapraklarının üzerine soslu hellim peynirlerini koyup, asma yapraklarının dört köşesini kapatınız. Hazırlanan hellim peynirlerini ısısı ayarlanmış ızgara üzerine koyun ve arkası, önü iyice kızarana dek pişirin. Daha sonra robot yardımı ile oldukça ince kesilen fesleğen ve zeytinyağından bir karışım elde edip kızarmış hellim peynirlerinin üzerine yayarak dökün.
Servise hazır olan asma yaprağında hellim peynirleri önce geniş bir servis tabağına alınır. Akabinde limon kabukları rendelenerek asma yapraklarının üzerine serpilir ve böylece servis edilir.
Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu sen yap!