Ekşili Ve Nohutlu Bamya Yemeği

Derin dondurucular ve konserve yöntemi sayesinde dört mevsim bu sevilen yemeği yapmak mümkün. Özellikle kış aylarına son derece yakışan ekşili, nohutlu bamya yemeği; yapılışı açısından da birkaç püf noktasına dikkat edildiğinde, kolay ve zahmetsiz bir yemek.

Porsiyon:4-6 kişilik

Gerekli malzemeler:

• ½ kg taze veya dondurulmuş bamya
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet kuru soğan
• 1 domates
• 1 sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı koruk ekşisi veya1 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber.
• ½ litre su

Yapılışı:

Bamyalar dip kısımlarından sadece dış kısımdaki sert kabuk çıkarılarak koni şeklinde ayıklanır. Fazla derin kesip sebzenin yeşil kısmının birleştiği yerdeki minik deliklerin ortaya çıkmasına izin vermemelisiniz. Bu bamyanızın pişirme esnasında salyalanmasına sebep olan etkenlerden bir tanesidir. Ayıkladıktan sonra yıkarken de bamyanızı fazla sert hareketler ve ovuşturmadan yıkamanız gerekmektedir. Yıkama işleminden sonra bir kâğıt havlu üzerinde veya tel süzgeçte bekletebilirsiniz. Yıkadıktan sonra bamyayı çok bekletmemek de önemlidir. Eğer bekletecekseniz de üzerine biraz limon sıkmak gereklidir. Bu hem kararmasını hem de salyalanmasını önler.

Ekşili nohutlu bamya yemeği için; Soğanlarınızı yemeklik doğrayıp yağla beraber kavurun. Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domates ve biberlerinizi ekleyin. Salça, tuz ve karabiberi de koyup tencereye yemeğinizin suyunu ve ekşisini ekleyin. Karıştırıp kaynamaya başladıktan sonra önce haşlanmış nohutları daha sonra da bamyalarınızı ilave etmelisiniz. Bamya ilave edildikten sonra yemeğinizi asla karıştırmamanız gereklidir. Yemeğinizi buharlı pişirici veya düdüklü tencerede pişirecekseniz düşük ateşte ve düşük buhar seviyesinde sadece 5 dakika pişirmeniz yeterlidir. Normal tencere kullanacaksanız kısık ateşte ve kapağı kapalı bir şekilde yarım saat pişirmek yeterlidir. Bamya kolay pişen bir sebze olduğundan yarım saat sonunda biraz diri bulsanız bile pişirme işlemini uzatmamalısınız. Tencerenizi kapattıktan sonrada mevcut sıcaklıkla pişmeye devam edeceği dikkate alınmalıdır.

Dilerseniz ekşili, nohutlu bamya yemeği kıyma veya kuşbaşı et ilave edilerek de hazırlanabilir. Pilav ve cacıkla birlikte servis edilmesi önerilir. Afiyet olsun.