Fırında Şehriyeli İncik Tarifi

İncik, kırmızı etler grubunda en yararlı ve protein oranı en yüksek yerdir. Özellikle çocukların sağlıklı gelişiminde büyük rol oynar, kan yapıcı özelliği ve kemiklere olan katkısı ile doktorlar çocuklara özellikle incik yedirilmesini tavsiye ederler. Fırında şehriyeli incik tarifi hiç de sanıldığı kadar zor değildir, rahatlıkla yapabilir ve en özel misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz.

Fırında Şehriyeli İncik Malzemeler

• 1 adet büyük boy soğan,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• 1 kg. kuzu incik,
• 3 su bardağı dolusu arpa şehriye,
• 6 adet orta boy mantar,
• 1 kırmızıbiber,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• 4 adet orta boy kabuğu soyulmuş domates,
• 3 adet tatlı köy biberi,
• 1 çay kaşığı biberiye,
• Yarım çay kaşığı tane karabiber,
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
• 2-3 bardak et suyu,
• Defneyaprağı,
• Tuz

Fırında Şehriyeli İncik Hazırlanışı

Genişçe bir tencerenin içerisine bir miktar sıvı yağ koyuyoruz, kuzu inciklerini içine atıyor ve kavuruyoruz. Kuzu inciklerini rengi değişene kadar pişiriyor ve içine defneyaprağını atıyoruz, tane karabiberleri ekliyoruz. Etlerin üzerini kapatacak şekilde sıcak su ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirmeye başlıyoruz. Hemen hemen 1,5 saatte ancak pişecek olan incikler pişmeye yakın tuzunu ekliyoruz. Diğer yanda yayvan ve büyük bir tencerenin içerisine tereyağı koyuyoruz, arpa şehriyeleri içine atıp biraz kavuruyoruz. Kavrulan şehriyeler üzerine domates salçasını ekliyoruz, birlikte 1-2 dakika kavuruyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Yuvarlak kiremit veya güveç bir tepsinin üzerine arpa şehriyeleri yayıyoruz, pişmiş olan kuzu inciklerini üzerine koyuyoruz. Mantarları ince ince doğrayıp ilave ediyoruz, köy biberlerini ayıklayıp çekirdeklerini alıyoruz, kırmızıbiberin çekirdeklerini ayıklıyoruz onları da tepsideki malzemenin üzerine diziyoruz. Domatesin kabuklarını soyuyoruz, küp küp doğrayarak tepsiye diziyoruz, biberiyeleri doğrayıp ekliyoruz. Bütün malzemeleri kiremit tepsideki inciklerin üzerine yaydıktan sonra tuz serpiyoruz ve zeytinyağı gezdiriyoruz. En son etlerin piştiği sudan alıp malzemelerin üzerine gezdiriyoruz. 200 derecede ısınmış fırına veriyor ve pişmesini bekliyoruz.