Kapalı Lahmacun Tarifi

Kapalı lahmacun tarifi Malzemeleri;

Hamuru İçin Malzemeleri Listesi;

• 500 gr. Un,
• 1 kaşık kuru maya,
• 1,5 bardak su,

İç Harcı için Malzemeleri Listesi;

• 500 gr. Kıyma,
• Yarım bağ maydanoz,
• 2 tane domates,
• 2 tane soğan,
• 1 kaşık biber salçası,
• Bir miktar Tuz,
• Yeterince Zeytinyağı,
• Yeterince Karabiber.

Üstü için Malzemeleri Listesi;

• Yumurtanın sarısı.

Nasıl Yapılır

Öncelikler kıymamızın iki defa çekilmiş olmasına dikkat edin. Kasabınızdan bu şekilde isteyin. Kapalı lahmacun lezzetinin yapımına hamurunu hazırlamaktan başlanır. Bir buçuk saati bulacak bir hazırlama süresi olacaktır. Üç kişilik bir menüdür.

Hamur Kıvamı

Hamuru için kullanılacak maya bir kase içerisinde sıcak olmayan su ile ıslatın. Erimesi sağlayın. Hamur yoğurma aparatı içerisine unu dökün. Tuzu una karıştırın. Eriyen mayayı da unun içerisine dökün. Suyu yavaş bir şekilde bekleyerek ilave ederek unu hamur haline getirin. Kıvamına gelen hamurun üstünü bir bez ile örtün. Hamurunuzun maya tutması adına atmış dakika kadar normal oda ısısında bekletin.

İçsel Karışım

Soğanların kabuklarını soyduktan sonra yıkayın ki gözünüzü yakmasın. Domatesleri ve maydanozları iyice yıkayın. Domatesleri minik parçalar halinde parçalayın. Maydanozları oldukça ince kıyın. Soğanların incecik kıyılması gerekiyor. Bunun için ya maharetinizi kullanarak bıçakla kıyın ya da mutfak gereçlerinden istifade edin. Tavanın içerisine zeytin yağını gezdirip üstüne soğanları koyun. Pembe kıvam rengine kadar soteleyin. Kıyma üstüne atılıp kavrulsun. Kıymanın döküm olması için iyi karıştırılmalıdır. Salça üstüne ilave edilerek karıştırmaya devam edin. Kıvamına yakın tuzu katın. Doğradığınız domatesleri ilave edin. Karabiber de üstüne sepeleyin. Oldukça ince şekilde kıyılan maydanoz kırıntılarını da boca edin. Kıvama ulaşana değin karıştırın. Ateşten indirin.

Buluşma Anı

Hamurun iri bir ayva büyüklüğünde parçalar halinde bezeler oluşturun. En az servis tabağı büyüklüğünde tabak gibi açın. Ya merdane ya oklava ya da el maharetiniz ile inceye yakın bir derecede hamur bezelerini açın. Yarısından itibaren bir tarafına kavurulan karışımı serpiştireceğimiz ve diğerini de üstüne katlayarak örteceğimizi unutmayın. Yarısından itibaren güzelce kavrulan karışımı serpiştirin. Uç kısımları birbirine yapıştırmak için boş bırakın. Katlayarak uçlarına hafif dokunarak kapatın. Katlanılan parçaların üstüne yumurtanın sarısından kıvam rengi vermesi için sürün. Evvelden ısıtılmış fırına sürün yarım saat kadar pişirin. Servis edin.