Yoğurtlu Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

Adana veya Hatay yöresine ait versiyonları olan bir lezzet fellah köftesi. Aslında yapılış adımlarından çok,  sos olarak çeşitlilik gösterdiğin söylemek daha doğru olur. Salçalı sos, domatesli sos kullanılabildiği gibi sarmısaklı yoğurtlu sos ile de sunulabilir.

Biz sizlerle bu gün yoğurtlu fellah köftesi tarifini paylaşmak istedik.

Malzemeler ( 6/8 kişi için):

Harcı Hazırlamak için

2 su bardağı kısırlık bulgur ( ince)

1 su bardağı un ( kıvama göre az artma azalma payı olabilir )

1 yumurta,

1 yemek kaşığı salça ( acı biber)

1 tatlı kaşığı nane ( kurutulmuş)

1 çay kaşığı karabiber ( damak tadınıza göre arttırabilirsiniz )

1 çay kaşığı kimyon

Yeteri kadar tuz,

Sosu Hazırlamak İçin

1 yemek kaşığı sıvı yağ/tereyağı

1 yemek kaşığı salça ( domates)

1 yemek kaşığı salça ( biber)

2-3 diş sarımsak ( dilerseniz arttırabilirsiniz)

Yoğurt

Bir tutam maydanoz ( ince kıyılmış)

Nasıl Yapılır?

Tahmini süre: 45 dakika ( hazırlanma: 25 / pişirme: 20 )

Harcın hazırlanışı

Fellah köftesinin ana malzemesi bulguru geniş bir kap içine iki su bardağı bulguru alıp üzerine iki su bardağı sıcak su ekliyor ve üzerini kapatıp şişmeye bırakıyorsunuz. 15 dakika bulgurun şişmesi için yeterli olacaktır.

Yeteri kadar beklettikten sonra elinizle alt üst ediyorsunuz. Üzerine biber salçası, un, baharatlar ve tuzu ve bir yumurtayı ekleyerek yoğuruyorsunuz. Malzemeler iyice birbirine girmeli bulgura yedirilmeli.  Yoğurma işlemi sırasında aynı zamanda ara ara küçük su eklemeleri yaparak harcın dağılmayan bir kıvam elde etmesini sağlamanız da gerekiyor.

Köfte Yapımı

Dinlendirdiğiniz köfte harcından küçük parçalar koparıyorsunuz ve nemlendirdiğiniz el içinizde parçaları yuvarlıyorsunuz. Yuvarlak bir şekil verdiğiniz bulgur toplarının ortasına işaret parmağınız yardımıyla bastırarak ortası çukur minik fellah köfteleri elde etmiş oluyorsunuz.

Sosun Yapımı

Kaynatılmakta olan tuzu suda haşlanan köfteleri süzerek sudan çıkarıyorsunuz ve ılık bir hal alması için tezgâha koyuyorsunuz. Bu sırada yağları ( sıvı ve tereyağı ) , salçaları  (biber ve domates )  güzelce kavuruyoruz. • Tavaya sıvıyağı ve tereyağını koyalım. Biber ve domates salçalarını ilave ederek kavuralım. Sosu dilersek salça yerine domatesle de yapabiliriz.

Servis

Ilıyan fellah köftelerini servis tabağınıza alıp üzerine sarmısaklı yoğurt gezdiriyorsunuz. Son olarak da tavada hazırladığınız salçalı veya domatesli sosu üzerine gezdirip maydanoz ile de son dokunuşu yaptıktan sonra yoğurtlu fellah köfteniz hazır.