Yöresel Bir Lezzet: Haşhaşlı Nokur Çöreği Tarifi

Anadolu kültürünün her köşesinde buram buram lezzet kokar. Her ilimiz kendisine has lezzetleriyle çok sayıda yerli ve yabancı turist in dikkatini çekmektedir. Akdeniz bölgesinde sıklıkla tercih edilen ve tadanların tadı damağında kalacağı bir lezzeti sunacağız.

Akdeniz bölgesinin lezzetlerinden bir tanesi de Haşhaşlı nokur çöreğidir. Haşhaşlı nokur çöreği özellikle Isparta ilinde sıklıkla tercih edilmektedir. Isparta ya has bu lezzet Akdeniz bölgesinin çeşitli yerlerinde farklılık gösterse de Haşhaşlı nokur çöreği’nin malzemeleri ve hazırlanışı hemen hemen aynıdır. Haşhaşlı nokur çöreği’nin tuzlu ve mercimekli çeşitleride mevcuttur.

Haşhaşlı Nokur Çöreği Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

1 Su bardak ılık su

1 Su bardak ılık süt

½ Su bardağı sıvı yağ

1 Tane maya(yaş)

4 Yemek kaşığı toz şeker

1 Çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç harç için;

250 gr haşhaş ezmesi

1 su bardağı sıvı yağ

Üst sunumu için;

1 Yumurta sarısı

Haşhaşlı nokur çöreği yapılışı; Bir bardak ılık süt , bir bardak toz şeker, bir adet yaş maya geniş bir kaba alınır. Maya eriyene kadar hazırlanan kap içerisinde bekletilir. Maya eridikten sonra  ½ su bardağı sıvı yağ eklenir. Ardından azar azar un karışıma ilave edilir. Hazırlanan karışım kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırılır. Bu işlemin ardından hazırlanan karışım maylanması için beklemeye alınır. Hamur mayalandıktan sonra aynı büyüklükte dört beze hazırlanır. Bezeleri dört parçaya böldükten sonra unlayarak açmaya başlanır. Ayrı bir kapta sıvı yağ ve haşhaş karıştırılır. Açılan hamurun üzerine  sıvı yağ ile karıştırılan haşhaş sürülür. Hazırladığımız hamurları rulo şekline getirerek 3 parmak eninde kesme işlemi yapıyoruz. Kesilen hamur parçaları daha önceden yağlanmış olan tepsiye dik bir şekilde yerleştirilir. Tepsi hazırlandıktan sonra hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür. Hazırlanan çörekler daha önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar bekletilir. Daha sonra tepsiden çıkarılan Haşhaşlı nokur çöreğimiz Servis tabaklarına rulo şeklinde yerleştirilir. Hazırlamış olduğunuz Haşhaşlı nokur çöreği ile sizde misafirlerinizi kendinize hayran bırakabilirsiniz. Afiyet olsun.