Lokum Sac Kavurma Tarifi
Sac kavurmanın doğuşu Diyarbakır’dan başlayıp dünya yemek listeleri arasında sevilerek yapılır ve yenilir. Usta aşçıların yaptığı lezzette lokum sac kavurma…
Ege bölgesinin mutfak kültüründe geniş yer kaplayan sebzelerden biri de arapsaçıdır. Yemeklerin yanında tıbbi ilaç yapımında da yaygın olarak kullanılan arapsaçı, dereotuna benzeyen yabani bir bitkidir. Bölgede yetişen ve çeşitli yemeklerde kullanılan arapsaçının en lezzetli formlarından biri de zeytinyağlı olanıdır. zeytinyağlı arapsaçı tarifi hem pratik hem lezzetli hem de son derece sağlıklı bir yemektir.
Yıkamak için:
Terbiyesi için:
Arapsaçı bitkilerinin sap ve kök kısımları ayıklanır. Derin bir kapta ılık su ile bir çay bardağı elma sirkesi karıştırılarak arapsaçı bu suda 30 dakika bekletilir. Daha sonra akan su altında arapsaçı bitkisi iyice yıkanır. Yıkanan arapsaçı süzgece alınıp suyunun süzülmesi beklenir. Daha sonra doğrama tahtasında 1 cm uzunluğunda iyice doğranır.
Ayrı bir yerde soğan kabuklarından ayıklanıp yıkanır. Soğanlar küp küp doğranır. Derin bir tencereye zeytinyağı koyulur ve soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar karıştırılarak kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine yıkanıp doğranan arapsaçları eklenir bir iki dakika daha kavrulur. Daha sonra tencereye kaynar su eklenir. Su arapsaçı hizasına kadar koyulmalıdır. Üzerine tuzu da atılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır. 10 dakika kaynayan arapsaçı için terbiye hazırlanır.
Terbiyesi için bir kaba limon sıkılır ve un eklenir. İyice çırpılır. Kaynayan arapsaçı suyundan azar azar alınarak terbiyeye eklenir. Bu sırada terbiye sık sık karıştırılmalıdır. Daha sonra terbiye pişen arapsaçı yemeğinin üzerine yavaş yavaş eklenir. 5-10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumu sen yap!