Antakya Çıtır Kabak Tatlısı

Kış mevsiminin soğuğunu yaşadığımız şu günlerin ayrı bir güzelliği de sebze çeşitliliğin bol olmasıdır. Belki sebze çeşitlerinin bu derece farklılaşması çoğu zaman kapalı mekânlarda geçirdiğimiz bu günlerde kilo almamamız için bir mucize olarak bize gönderilmiştir. Bir diğer görüşte çoğu zaman sıcak olarak servis ettiğimiz sebze yemekleri ile üşüyen bedenimizi ısıtırız.

Bu kadar sözden sonra sizi biraz daha şaşırtayım ve bugün sizlere enfes bir tadı olan herkesin sofrasında çay ile tattığı çıtır kabak tatlısı tarifi hazırladık. Hatay yöresine ait bu lezzetin birazcık zahmeti var ama yedikten sonra eminim ki buna değmiş diyeceksiniz.

Kaç Kişilik

15-20

Hazırlama Süresi

Marine ve pişirme dahil 2 Gün

Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz bal kabak
• 300 gr. kadar sönmemiş kireç
• 4 litre su kireç için
• Tahin
• 1 Su bardağı kıyılmış ceviz

Şerbeti İçin

• 6 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su şerbet için
• Limon Tuzu

Hazırlanışı

Bal kabakları kesilip çekirdekleri iyice temizledikten sonra kabaklarımızı parmak kalınlığında kavun dilimler gibi dilimliyoruz.

Kirecimizi derince ve aynı zamanda erime yapmayacak bir kaba koyup üzerine 4 litre kadar suyumuzu ekliyoruz. Ve isterseniz geceden koyup sabaha bekleyebilirsiniz. Minimum 6 saat kadar berraklaşması için geçmesi gerekiyor.

Kireçli suyumuz berraklaştıktan sonra bir kepçe yardımı ile suyun üzerindeki kirecin kaymağını da alarak suyumuzu başka bir kaba alıyoruz. Bu işlemi yaparken acele etmiyoruz ki dibe çöken kireç tekrar suyumuzu bulandırmasın.

Aldığımız kireçli suyumuza kabak dilimleri koyuyoruz ve üzerine tabak koyuyoruz ki su tüm kabakların üzerini kaplasın.

Kabaklarımızı minimum 36 saat kadar kireçli su da bekletiyoruz.

Kireçli sudan aldığımız kabaklarımızı iyice yıkadıktan sonra 1 saat kadar saf suda bekletiyoruz.

Kabaklarımızı süzdükten sonra kürdan yardımı ile iki noktadan kabaklarımızı deliyoruz.

Şerbetimiz için şekerimizi ve yedi bardak suyumuzu derince bir kaba koyup ocağımızı yakıyoruz. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra şerbetimizi ılıması için ocaktan alıyoruz.

Ilık şerbetimize kabaklarımızı koyduktan sonra önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte toplam iki saat kadar pişirdikten sonra 4-5 tane limon tuzunu ekleyip bir süre daha kaynatıp kabaklarımızı şerbetten alıyoruz.

Kabaklarımızı mutlaka tahin ve ceviz ile servis ediyoruz ki tam tadı yakalayalım.

Afiyet Olsun.