Lokum Sac Kavurma Tarifi

Sac kavurmanın doğuşu Diyarbakır’dan başlayıp dünya yemek listeleri arasında sevilerek yapılır ve yenilir. Usta aşçıların yaptığı lezzette lokum sac kavurma tarifi için öncelikle malzemeleri sıralayalım

İhtiyaç Duyulan Malzemeler

• 1 kilogram ince doğranmış kuşbaşılık yağsız et(koyun, dana tercihe bağlı)
• 5 adet acı sivri biber
• 5 adet kırmızıbiber
• 5 adet sarı biber
• 5 adet kuru soğan
• 1 kilogram domates
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tuz
• 50 gram ince kıyılmış kuyruk yağı
• Yarım çağ bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

Öncelikle yıkanıp süzülen et en az iki saat öncesinden, yukarıda sayılan baharatlar, tuz ve 3 kaşık sıvı yağ ile iyice harmanlanıp beklemeye alınır. Odun ateşinde yapılması önerilen saç kavurma için öncelikle 6 kişilik saç ocağın üzerine konulur. Daha sonra kuyruk yağı saç tavanın içerisine konularak eriyene kadar tahta kaşık yardımı ile karıştırılır. İyice eriyen kuyruk yağının üzerine dinlemeye bırakılan et eklenerek orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar karıştırılır. Suyu çekilen et hem daha lezzetli olur hem de hoş olmayan et kokusu kaybolur. Susuz kalan etlerin üzerine etten daha ufak doğranmış soğanlar eklenir soğanlar yumuşayana kadar karıştırılır. Daha sonra yine etten daha ufak doğranan biberler eklenir ve karıştırma işi devam eder. En son domatesler de ince kıyılarak karışımın üzerine dökülür ve kavurma işlemi kaşık yardımı ile devam edilir. Üzerine sıvı yağ ve suda eritilmiş salça eklenerek ocağın altı kısılır ve et pişene dek kontrol edilerek kısık ateşte pişirme işlemi devam eder. Az sulu olarak lokum saç kavurma sıcak sıcak ve lavaş ekmek eşliğinde servis edilir.