Babata Tarifi

Babata Antalya yöresine özgü tahinli bir kek türüdür. Kekin Boşnaklara da ait olduğunu iddia eden bir kesim de mevcuttur. Burada önemli olan kekin nereye ait olduğu değil tadı ve lezzetinin vazgeçilmez olduğudur. Babata tarifi itibariyle genel olarak diğer keklerden fazla bir farkı yoktur. Kekin en önemli farkı Akdeniz yöresinin hafifliğini üzerinde taşıması ve tayinin verdiği mükemmel lezzettir. Ayrıca kekin bir diğer özelliği de uzun süre bayatlamamasıdır. Bu nedenle mutlaka denenmesi gereken tarifler arasında yer almaktadır.

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı mısır unu (Evde 2 su bardağı mısır ununun bulunmadığı durumlarda 1 su bardağı mısır unu 2 su bardağı un kullanılabilmektedir.)
• 1 su bardağı tahin
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için

• Yeteri miktarda susam
• İsteğe bağlı olarak haşhaşı sevenler için 3 yemek kaşığı toz haşhaş da tarife eklenebilir.

Tarif

2 su bardağı şeker ve 3 yumurta iyice çırpılır. Sonra sırasıyla sıvı yağ ve 1 su bardağı yoğurt eklenerek çırpma işlemine devam edilir. Daha sonra 1 su bardağı tayin eklenir ve çırpma işlemine devam edilir. Başka bir kapta 1 su bardağı un, 2 su bardağı mısır unu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve bir paket kabartma tozu harmanlanır. Harmanlanan karışım azar azar sıkı karşımın içine dökülerek çırpma işlemine devam edilir. Çırpma işlemi tamamlandıktan sonra karışım yağlamış bor cama dökülür. Daha sonra üzerine susam serpilir. (Kekin üzerine bolca susam dökülmesi tavsiye edilmektedir.) Bor cam önceden 180 derecede ısıtılmış fırına sürülerek 20-25 dakika arası pişirilir.