Buğu Kebabı Tarifi

Türk mutfağının olmazsa olmaz yemeklerinden olan kebaplar, farklı lezzetleriyle sofralarımızda yerlerini almaktadır. Sebzelisinden yöresel kebabına, acılısından yoğurtlusuna kadar çok çeşitliliğiyle geniş bir seçenek havuzuna sahip olan kebap çeşitlerine Buğu Kebabı Tarifi ile bir yenisini daha ekliyoruz.

Buğu Kebabı Tarifi için Malzemeler

1 kg koyun eti (hafif yağlı)
Yarım su bardağı un
300 gram  arpacık soğan
10  Diş sarımsak
3 çorba kaşığı margarin
2 iri domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)
2 çay kaşığı kekik
Birkaç tane defne yaprağı
1 fincan su
2 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Yarım bardak unu bir fincan suyla yoğurarak hamur haline getirerek üzerine ıslak bir bez örtün. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş 1 kg koyun etini, zarları soyulmuş arpacık soğanı, margarini, domatesi (isterseniz domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın ya da domatesleri soyarak rendeden geçirin)veya domates yerine 3 çorba kaşığı suda eritilmiş bir kaşık domates salçasını ve soyup hazırladığınız sarımsakları koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuzu da ilave ettikten sonra iyice karıştırın.

Tüm malzemeleri güvece ekledikten sonra en üst kısma defne yaprağını koyun, sonra güvecin kapağını iyice kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun. Önceden hazırladığınız hamurla güveç ve kapağı arasındaki aralıktan buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice kapatın. Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirmeye bırakın. Bu sürenin sonunda ocağın altını tamamen açın. Orta ateşte yaklaşık 2-2.5 saat daha pişirin ve ocaktan indirin. Kapağı açmadan 20 -25 dakika kebabınızı dinlendirin. Bu aşamada en önemli nokta kapağın hiç açılmaması ve içeri hava girmemesi. Böylelikle yemeğin içindeki hava ismiyle özdeşleşerek buğulanacaktır. Daha sonra kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın. Bu muhteşem lezzeti ısrarla denemenizi tavsiye ederken Buğu kebabının yanına çok yakışan pirinç pilavını da mutlaka yapmanızı öneririz. Ayrıca sofranıza renk katacak olan bol yeşillikli bir salatanın pilav ve kebap ile çok güzel gittiğini belirtmekte de fayda var. Afiyet olsun.