Gevrekli Çorba Tarifi

Akşam yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan çorba, mutfak kültürümüzde geniş yer kaplamaktadır. Yüzlerce çeşit çorba ile özellikle kış akşamlarında sofralar şenlenmektedir. Bazen yemeğe başlamak için önden gelen çorba bazen de tek başına doyurucu bir yemek olmaktadır. Gevrekli çorba tarifi  de bu besleyici ve doyurucu çorbalardan biridir. Pratik hazırlanışı ve klasik çorbaların dışında sunumu ile hem göze hem de damağa hitap etmektedir. Çorbada kullanılan bayat ekme de aynı zamanda ekmeklerin ziyan olmasının önüne geçmektedir.

Gevrekli Çorba Tarifi Malzemeleri

• 3 adet közlemelik patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 4 su bardağı su
• Tuz
• 1 çay kaşığı silme karabiber

Üzeri için:

• 6 dilim ekmek
• 10-15 dal maydanoz

Gevrekli Çorba Hazırlanışı

Patlıcanlar iyice yıkanır, bıçak yardımıyla her bir patlıcana üç, beş tane delik açılır. Daha sonra ister közmatikte ister ocak üzerinde ister fırında patlıcanlar yumuşayana kadar közlenir. Közlenen patlıcanlara parmakla sıkarak yeteri kadar pişip pişmediği kontrol edilir. Közlenen patlıcanların kabukları temizlenir ve kararmaması için üzerine limon sıkılır. Patlıcanlar ufak ufak doğranıp püre haline getirilir.

Derin bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı sıvıyağ alınır. Kızaran yağa 2 yemek kaşığı un koyulur. Unun kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edilir. Un kavrulunca üzerine süt, patlıcan püresi, ve baharatlar eklenir. Karışıma önceden kaynatılan 4 su bardağı su katılır. Çorba bir iki taşım kaynatılır. Diğer taraftan maydanozlar ince ince kıyılır. Kaynamakta olan çorbaya eklenir. İki taşım daha kaynayan çorbanın altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır.

Gevrekli Çorba Sunumu

Sunum için küp küp doğranmış ekmekler yanmaz tavada ısıtılıp kızartılır. Dinlenen çorba kaselere bölünür ve üzerlerine kızarmış ekmekler serpilir.