Japon Tangzhong Ekmeği Tarifi

Ülkemizde olduğu gibi dünyada da pek çok ekmek çeşidi bulunuyor ve bu ekmek çeşitleri çok seviliyor. Japonlara özgü olan Tangzhong Ekmeği de diğer ekmekler gibi çok seviliyor. Peki, japon tangzhong ekmeği tarifi nedir? Bu ekmek nasıl yapılır?

Japon Tangzhong Ekmeği İçin Malzemeler

Tangzhong için;

• Yarım su bardağı su,
• 1 buçuk yemek kaşığı un.

Üzeri için;

• 1 yumurta,
• 1 buçuk yemek kaşığı su.

Hamur için;

• 3/4 su bardağı kadar ılık süt,
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 buçuk tatlı kaşığı instant maya,
• 2 yumurta,
• Önceden hazırlanan tangzhong,
• 1 buçuk yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
• 4 su bardağı un,
• 2 tatlı kaşığı tuz.

Japon Tangzhong Ekmeği Yapılışı​​​​​​​

Tangzhong için su ve un, yayvan bir tavada pürüzsüz kıvam alana dek karıştırılır. Tava ocağa alınarak orta hararetli olan ateşte, devamlı olarak karıştırarak koyulaşana dek pişirir. Ateşten alındıktan sonra tamamen soğuyana dek beklenir. Hamuru için şeker, maya ve süt derin bir kapta karıştırılır. Yumurta ve tangzhongu eklenerek karıştırılır. Un, yavaş yavaş eklenerek yoğurma işlemine başlanır. Unun yarısının kullanılmasından sonra tereyağı ve tuz eklenir. Geride kalan un da azar azar eklenerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulur. Bu hamur tezgâha alınarak gerektiğinde unlanarak yaklaşık olarak 15-20 dakika boyunca yoğrulur. Hamur tekrar bir kaba alınarak üzeri streç filmle kapatılır. Ilık ortamda yaklaşık olarak 45 dakika mayalanmaya bırakılır. Hamur tekrar yoğrularak dört parçaya bölünür. Parçalardan biri yuvarlanarak tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Hamuru iki kenarından ortaya katlayarak dikdörtgen bir şekil elde edilmeye çalışılır. Kısa kenarından rulo gibi sarıp yağlanarak baton bir kek kalıbına yerleştirilir. Diğer parçaları da aynı biçimde hazırlanarak kalıba yerleştirilir. Üzerine örtü örtülerek ılık bir yerde yaklaşık olarak 30-40 dakika dinlendirilir. Yumurta, suyla çırpılarak hazırlanan ekmeğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirilir. Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirilir ve kesilerek servis edilir.