Piliçli Patlıcan Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez iki unsurunu buluşturan Piliçli Patlıcan Tarifi çoğu yörede ana yemek olarak tercih edilmektedir. Patlıcanın ve tavuğun aynı yemek içerisinde buluşması ve iki lezzetin karışması oldukça lezzetli olmasını sağlamaktadır. Fırında pişirilen bu yemek karnıyarık yemeğine benzese de onun bir değişik versiyonu olarak düşünülebilir. İçerisinde et yerine tavuk eti bulunmaktadır.

Piliçli Patlıcan Malzemeleri

• 1 adet kabuğu soyulmuş domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet düz patlıcan
• 60 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 bardak su
• 2 parça piliç but veya göğüs
• 1 kahve fincanı kıyılmış mantar
• 1 kahve kaşığı salça
• 80 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 su bardağı sıvı yağ
• Yeterince tuz

Piliçli Patlıcan Tarifi

Patlıcanlar tıpkı karnıyarık yemeğinde olduğu gibi ortası alınarak soyulur ve tuzlu su içerisinde acısı çıkana kadar bekletilir. Su içerisinden çıkarılan patlıcanlar temiz bir havlu kağıtla durulandıktan sonra kızgın yağın içerisine atılır ve arkalı önlü kızartılır. Kızartma işlemi bittikten sonra fırına koyulacak kabın içerisinde oyulan kısım üste bakacak şekilde yerleştirilir. Bir tavanın içerisine tereyağı alınır ve kızdırılır. Üzerine ince doğranmış soğanlar eklenir ve rengi dönene kadar bir tur karıştırılır. Ardından ince kıyılmış mantarlar da içerisine ilave edilir ve mantarlar hacimlerini çok fazla kaybetmeden doğramış piliç eti karışıma eklenir. Ardından un ile biraz kavrulma işlemi yapılır ve küp doğranmış domatesler ve salçası eklenerek homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Üzerine suyu ilave edilerek çekene kadar pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra karışım patlıcanların boş olan kısımlarına yerleştirilir. Karışımdan kalan su da fırın kabına dökülür. Piliçlerin üstüne kaşar rendelenip fırına verilir ve kaşarlar eriyene kadar pişirilir. Bu işlemden sonra fırından alınıp sıcak olarak servise sunulur.