Zade Kebabı

Kış aylarına girdiğimiz şu günlerde, mutfağımızın olmazsa olmazı patlıcan ile muhteşem yemekler yapmadan olmaz. Zade Kebabı ‘da patlıcan ile yapabileceğiniz en lezzetli tadlardan şüphesiz bir tanesidir. Gelin birlikte hangi aşamalardan geçip bu lezzete ulaşacağımızı görelim.

Zade Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

3-4 kişilik

Yarım kg kuzu eti

Dört adet iri patlıcan

İki – üç diş sarımsak

Bir adet soğan

İki adet orta boy domates

Beş – altı adet sivri bibwe

İki adet orta boy patates

Bir adet havuç

Bir yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz ve karabiber

Üzeri İçin

Kaşar veya dil peyniri

Zade Kebabı Hazırlanışı

• Tenceremizi yağsız olarak kızdırıyoruz ve daha sonra etleri atarak kavuruyoruz. Daha sonra ince ince doğradığımız soğan, sarımsak, ve sıvı yağ ilavesi ile biraz daha kavrulur. Salça eklenip kokusu çıkıncaya kadar kavrulduktan sonra, su ilave edilip karıştırılır.
• Biberler ince ince doğranır. Domatesler küçük küçük küp şeklinde doğranır. Tencereye ilave edilir ve kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
• Patlıcanlar alacalı olacak şekilde soyulur ve uzunlamasına 4-5 parçaya bölünür ve tuzlu suyun içerisinde 15 dakika kadar bekletilir.
• Havuç ve patatesler küp şeklinde doğranıp kızgın yağın içirisinde kızartılır.
• Patlıcanlar yıkanıp kurulanır ve ardından kızartılır.
• Kızaranlar patlıcanlar bütün malzemeyi alacak büyüklükte bir kasenin içerisine, uçları kenarlardan sarkacak şekilde yan yana dizilir.
• Pişip hazır edilen etli karışım, üzerine boşaltılır.
• Ardından kızarmış patates ve havuçlar da ilave edilip, patlıcanların dışarıda kalan kısımları içe doğru kapatalım.
• Kiremit veya borcam içerisine ters çevirilerek çıkartılır.
• Üzerine kaşar veya dil peyniri rendelenir ve hazır edilen zade kebabı, peynirler eriyip kızarıncaya kadar 185 derece fırında pişirilir.

Pişme süresi 20-30 dakikadır. Afiyet olsun!