Bamya Yahnisi Tarifi

Yaz sebzeleri başında gelen bamya yahnisi hem lezzetli hem de sağlık için yararlı bir besindir. Bamyayı seven tam sever, sevmeyen ise hiç yemez. Bamya yahnisi bol tavuk eti ile yapıldığı zaman lezzet dolu bir ana yemektir. Anadolu’da özellikle İç Anadolu bölgesinde sıklıkla bamya yahnisi pişirilmektedir. Bamya yahnisi tarifi yaparken bamyaların ayıklanma şekline dikkat etmelisiniz. Bamya yahnisi içinde tavuk etinin olması açısından oldukça besleyici bir yemektir. Yapımı yöreden yöreye göre değişse de genel olarak yapımı şöyledir.

Malzemeler

• Yarım kilo taze bamya veya kurutulmuş bamya
• Yarım kilo tavuk budu
• Bir adet büyük soğan
• Biber ve domates salçası
• ​​​​​​Tuz
• Sıvıyağ
• Sıcak su
• Karabiber
• Limon veya limon suyu

Yapılışı

Öncelikle bamyaları soğuk su ile iyice yıkayın ve suyunu süzmesini bekleyin. Suyu süzülen bamyaların tepesini külah olacak şekilde ayıklayın. Bu şekilde ayıklarsanız bamyalar sünmeyecektir. Diğer tarafta derin bir tencereye küp küp doğradığınız soğanları koyun ve üzerine biraz sıvıyağ ilave edin. Orta ateşte kavurmaya başlayın. Hafif pembeleşen soğanların üzerine biber ve domates salçasını ekleyin. Tavuk butlarını ilave edin ve kısık ateşte 2-3 dakika kavurun. Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Bir iki taşım kaynatın ve temizlediğiniz bamyaları ilave edin. Tuzunu damak tadına göre ayarlayın, isterseniz bir çay kaşığı karabiber ilave ederek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Yaklaşım yarım saat kısıl ateşte pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve bamya yahnisinin hafif soğumasını bekleyin. Hafif soğuduktan sonra tavuk budu kemiklerini etlerinden ayırın ve servis tabağına alın. İsteğe bağlı limon sıkarak tüketebilirsiniz. Yanında bulgur pilavı ve ayran yaparak ana öğün bir yemek oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun.