Mercimekli Barbunya Tarifi

Baklagiller arasında en popüler ve tok tutan baklalardan olan mercimek ve barbunya ikilisi yaz ayalarında diyet yapan kişiler başta olmak üzere birçok kişi tarafından tercih edilir. Bunun temel nedeni ise mercimek barbunya tarifi oldukça düşük kaloriye sahip olması ve tok tutması yatıyor.

Malzemeler

• 1.5 kg taze yeşil, minik boylarda barbunya,
• 1,5 su bardağı yeşil veya tercihe göre kırmızı mercimek,
• 2 demet taze, yeşil soğan,
• 1 demet yeşil maydanoz,
• 1 adet tavuk bulyon,
• 1 det et bulyon,
• 1,5 çay bardağı doğal sızma zeytinyağı,
• 2 kesme şeker,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 4 su bardağı sıcak su,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 adet kırmızı ve 1 adet yeşilbiber,
• Tuz.

Tarifi

Elde bulunan barbunyalar ayıklandıktan sonra limonlu ve az tuzlu su içerisinde sadece kendini toplaması için kısa süreliğine haşlanır. Yumuşamaması gereklidir. Bu sırada mercimekler nişastasından arınana kadar yıkanır ve aynı şekilde iri taneleri kalacak şekilde az limonlu ve tuzlu suda haşlanır. Suyun tuzlu olması su çekmelerini kolaylaştırır. Tuzlu su lezzetin içeride kalmasını sağlar. Bu arada iki malzeme de haşlandıktan sonra süzülür ve iri bir tencereye alınırlar. Maydanozlar incecik kıyılır. Bu şekilde yemek içerisinde gözü yormaz ve içerisinde tat veren sıvısı ortaya çıkar. Salça ile kavrulan barbunya ile mercimeğin üzerine aynı boyutta, minik taneler şeklinde doğranmış olan diğer tüm malzemeler eklenir ve tencereye alınır. Bu sırada suyu koymadan önce, su oranını ateşin şiddetine ve ön haşlanma süresine bağlı olarak su ayarı yapılmalıdır. Küçük bir kap içinde sıcak su ile bulyonlar ezilir ve içerisine eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır.