Patlıcan Çentme Tarifi

Denizli yöresinde yaygın olarak yapılan ve sevilerek tüketilen patlıcan çentme tarifi özellikle yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Öğün olarak da tüketilebilen besleyici tarif, salata olarak da sofralarda yer alıyor. Patlıcan, biber ve domatesle yapılan tarif hemen hemen her mutfakta kolayca yapılmaktadır. Yaz sebzelerinin mis gibi kokusu, lezzeti ve köz tadı bu tarifte bir araya getiriliyor. Lavaş ekmeği ile servis edilen patlıcan çentme, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Yaz sıcaklarında hafif, doyurucu ve besleyici bir lezzet arayanlar için oldukça ideal bir tariftir.

Patlıcan Çentme Tarifinin Malzemeleri

• 2 tane patlıcan
• 2 tane orta boy domates
• 2 tane yeşilbiber
• 2 tane sivribiber
• 3 diş sarımsak
• 7 dal maydanoz
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz

Patlıcan Çentmenin Yapılışı

Patlıcan, biber ve domates közlemekle işe başlanır. Patlıcan, biber ve domates yıkanır. Daha sonra bıçak yardımıyla üzerlerinde bir kaç delik açılır. Doğrudan ocak üzerinde közlenebileceği gibi, közmatik ya da fırında da közleme yapılabilir. Parmakla kontrol edilen sebzelerin közlenme süreleri farklı olduğu için işlem sırasında dikkat etmekte fayda vardır. Közlenen sebzelerin ilk sıcaklığı gittikten sonra kabukları temizlenir. Çok soğumaya bırakmak, kabuk temizleme işini zorlaştıracaktır. İyice temizlenen domates, biber ve patlıcan küp küp doğranır ve karıştırma kabına alınır.

3 diş sarımsak soyularak ezici yardımıyla ezilir. Ya da arzuya göre rende yapılabilir. Sarımsaklar da közlenmiş sebzelere eklenir. Ardından ince ince kıyılmış maydanoz da eklenir. Malzemeler homojen olana kadar karıştırılır. Üzerine 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı gezdirilir. Son olarak da damak tadına göre tuz serpilir ve servis tabağına alınır.