Saganaki Tarifi

Yunan kültürüne ait bir ara sıcak ya da atıştırmalık olarak tüketilen saganaki tarifi için en uygun peynir yine yunan mutfağına özel bir peynir türü olan kefalotiri peyniridir. Ancak bu peynirin olmadığı yerlerde hellim ya da hellim benzeri sert peynirler de kullanılabilir. Burada tarifin püf noktası peynirin erimeden kızaracak türden bir peynir olması ve dış kısmında ise çıtırlık olmasıdır. Ayrıca kahvaltılar içinde uygun bir lezzettir.

Malzemeler

• 4- 5 dilim kefalotiri peyniri yoksa hellim yada kars kaşarı
• Bir tane yumurta
• Bir fiske tuz
• Bir su bardağı galeta unu
• Bir miktar sıvı yağ
• 8-10 tane kurutuluş domates
• Bir avuç çekirdeğinden ayrılmış yeşil zeytin
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• Bir tutam kekik
• Bir tatlı kaşığı süzme bal
• 2- 3 diş sarımsak
• İsteğe göre ince dilimlenmiş limon
• İsteğe göre galeta unu ile karıştırmak için bir miktar susam ya da çörek otu kullanılabilir

Tarifi

Elinizde bulunan sert peynirleri kare şeklinde ince ince dilimleyin. Diğer tarafta yumurtayı çukur bir kapta çok az bir miktar tuz ile çırpın. Galeta ununu geniş ve düz bir kaba alın isteğe göre bu aşamada galeta ununa susam ya da çörek otu ilave ederek karıştırın. Akabinde peynir dilimlerini önce yumurtaya daha sonra galeta ununa bulayın. Sıvı yağı derince bir tavada kızdırdıktan sonra galeta ununa buladığınız peynirleri arkalı önlü kızarana dek pişirin. Daha sonra peynirlerin fazla yağını alması için peçete serili bir kaba alın ve dinlendirin. Servis yapmak için kurutulmuş domatesleri ince ince doğrayın ve bir rondo yardımı ile yeşil zeytini, zeytinyağını, sarımsakları, bal ve kekiği de ilave ederek iyice karıştırın. Bu aşamada servis tabağına aldığınız kızarmış peynirleri hazırlamış olduğunuz sos eşliğinde limon dilimleri ile servis ediniz.