sosyallezzet.com Ali Nazik Kebabı Tarifi

Hazırlık süresi: 30 Dakika
Pişirme süresi: 30 Dakika
Zorluk: orta
Servis: 4 Kişi

Öğün - yemek zamanı: Akşam Yemeği
Gönderen: admin
Yayınlanma: 22 Ekim 2015

1/2 Adet: Limon suyu
1 T.K.: Tuz
1 litre: Su
1 T.K.: Pul biber
3 Adet: Diş sarımsak
1/2 Ç.K: Karabiber
1 T.K.: Tuz
1 S.B.: Yoğurt
4 Y.K.: Sıvı yağ
2 Adet: Sivri biber
1 Adet: Soğan
1 Adet: Domates
400 gram: Dana Kıyma
5 Adet: Patlıcan

Ali Nazik Kebabı Tarifi

Bu tarifimiz patlıcan severleri sevindirecek cinsten! Ali Nazik Kebabı nasıl yapılır bilmiyorsan korkma birazdan hep birlikte öğreneceğiz 😀

Ali Nazik Kebabı Gaziantep yöresinin en favori yemeklerinden biridir. Yemeğin asıl isminin “Ala Nazik” olduğu, daha sonradan söylenişi daha kolay olduğundan “Alinazik”e dönüştüğü söylenir. ” Ala” Arapça güzel,” nazik “ise yemek anlamına geliyor.
Bir diğer anlatım, rivayete göre “Yavuz Sultan Selim 16.yüzyılda Antep’ e geldiğinde müthiş bir karşılama töreni yapılmış ve bu yemek ikram edilmiştir.O kadar beğenmiş ki ‘hangi eli nazik yaptı bunu’demiş ve oradan ismi Ali Nazik kalmıştır. Bu arada Osmanlı mutfağı patlıcan yemekleri konusunda da çok zengindir. Osmanlı mutfağında 400 kadar patlıcanlı tarif bulunduğu söyleniyor. Bu da internette dolaşan bir bilgidir ne kadar doğrudur bilemiyoruz 🙂

Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır ?

Öncelikle patlıcanlarımıza çatal yardımıyla delikler açıyoruz. Patlıcanları yumuşayana kadar közlüyoruz.
Közlenen patlıcanlarımızı kaynarlığı gidince soymaya başlıyoruz.
Derin bir kaba su ekliyoruz ve içine tuz ve limon suyu ilave ediyoruz. Kabuklarını soyduğumuz patlıcanların saplarını keserek suya alıyoruz.
Patlıcanları 25-30 dakika suda beklettikten sonra süzüyoruz. Süzdüğümüz patlıcanları ince ince kıyıyoruz.
Diğer taraftan sıvı yağımızı ve kıymamızı derin bir tencereye alıyoruz. Malzemeler suyunu alana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye bırakıyoruz. Tenceremizin kapağını kapalı tutarak tabi.
Malzemelerimiz suyunu saldıktan sonra soğanlarımızı ilave ediyoruz. 10 dakika pişirmeye bırakıyoruz.
Pişen malzememize domatesi ve biberi ilave ediyoruz. 5 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz. Daha sonra salça, karabiber, pul biber ve tuz ilave ediyoruz. Kapağı açık bir şekilde 5 dakika daha pişiriyoruz.
Patlıcanlarımızı bir tavada 5 dakika kadar ısıtıyoruz. Yoğurt, sarımsak ve tuzu geniş bir kaba alıp karıştırıyoruz. Patlıcanlarımızı bu yoğurtlu karışıma ilave ediyoruz.
Son olarak yoğurtlu közlenmiş patlıcanlarımızı servis tabağına alıyoruz ve üstüne kıymalı karışımımızı ilave ediyoruz. Dilerseniz süslemek ve çeşitlendirmek için domatesi ve çarliston biberi de közleyip tabaklarınızda servis edebilirsiniz. Ali nazik kebabımız hazır. Afiyet olsun…