Bıçak Tatlısı Tarifi

Şerbetli tatlıların tarihi kadar eski olan Bıçak Tatlısı Arnavut mutfağına ait bir tatlıdır. Tatlıya arzu edilirse Antep Fıstığı ve Kaymak ilavesi de yapılmaktadır. Peki, Bıçak Tatlısı Tarifi Nasıldır.

Bıçak Tatlısı Malzemeleri

Hamuru İçin

• 250 Gr Tereyağı
• 3,5 Su Bardağı Süt
• 5 Su Bardağı Un
• 1/5 Çay Kaşığı Tuz
• 3 Adet Yumurta

Üzeri İçin

• 12 Adet Kabuksuz Çiğdem

Şerbeti İçin

• 4 Su Bardağı Toz Şeker
• 2 Su Bardağı Su
• 4 Damla Taze Sıkılmış Limon Suyu

Bıçak Tatlısı Yapımı

Tatlının şerbetini hazırlamak için derince bir tencereye su ile toz şeker alınır ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır ve orta derece ateşte kaynamaya bırakılır. 15-20 dakika kadar kaynayan şerbet taze limon suyu sıkılıp 2-3 dakika kadar daha kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. Soğuğa yakın ılık bir kıvam alması için oda ısısından ayrı bir yerde bekletilir.

Tatlının hamuru için derince bir kapta tereyağı eritilir ve üzerinde oluşan süt köpükleri daha sonra kullanmak üzere ayrı bir tabağa çıkartılır. Eritilen tereyağına süt ekleyerek orta derecedeki ateşte kaynamaya bırakılır. Kullanılacak olan un ayrı bir kaba elenir ve üzerine tuz atılır. Kaynamakta olan tereyağı süt karışımına un ekleyerek kısık ateşte hamur haline gelene kadar karıştırılır. Ocaktan alınan hamur soğuması için ayrı bir kapta bekletilir. Soğuyan hamura yumurtalar tek tek kırılır ve bir çırpıcı yardımı ile karıştırılır. Isıya dayanıklı fırın tepsisi tereyağı ile yağlanır ve hazırlanan hamur bastırılarak bu tepsiye yayılır. Tatlı kare ya da dikdörtgen şeklinde dilimlenir ve üzerine isteğe göre kabuksuz çiğ badem eklenir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbet eklenir ve şerbetin çekmesi beklenir. Şerbet çektikten sonra servis edilir.