Çekirdekli Köfte Tarifi

Köfte, Türk mutfağının ve dünya mutfak kültürünün vazgeçilmezleri arasındadır. Kıymanın değişik şekillerde yapıldığı ve hazırlandığı kızartılmış halidir. Yaklaşık 300 çeşidi olduğu söylenmektedir. Ülkemizde ise 290 çeşidi yapılmaktadır ve en sevilen et yemeklerinden bir tanesidir. Doğru yöntemler kullanılarak, köfte yapımı oldukça basittir. Şimdi çok farklı bir köfte çeşidinden bahsedeceğiz. Çekirdekli köfte tarifi için gerekli malzemelere bir göz atalım;

Malzemeler

• 250 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• Bayat ekmek içi veya galeta unu (yarım su bardağı)
• Maydanoz (isteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz.)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat
• Kırmızı pul biber, karabiber, kimyon, tuz
• 1 avuç ay çekirdeği

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

Çekirdekli Köfte Tarifi

İlk önce büyük bir kap içerisine soğanın kabuklarını soyarak rendeleyin. Daha sonra üzerine bir diş sarımsağı rendeleyin. Diğer taraftan maydanozu ince ince tahta üzerinde doğrayın. Soğan ve sarımsak üzerine galeta unu, maydanoz, kıyma, yumurta, karbonat ve baharatları koyarak iyice karıştırarak, yoğurun. En son olarak ay çekirdeğini ilave ederek, homojen bir şekilde karışana kadar yoğrulur. Tüm malzemeleri güzelce yoğurduktan sonra kabın üzerini kapatarak veya streçleyerek buzdolabında iki veya üç saat dinlendirin. Buzdolabında dinlenmiş köftenin lezzeti daha çok güzel olacağı için mutlaka yoğurduğunuz köfteyi bir süre dinlendirmeyi ihmal etmeyin.

Buzdolabında iki veya üç saat dinlenen malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, köfte haline getirin. Tüm malzemeye şekil verdikten sonra bir tavada sıvı yağı kızdırın. Orta ateşte arkalı önlü köftelerinizi nar gibi kızartın. Daha sonra servis tabağına alarak sıcak bir şekilde servis yapın. Tüm sevdikleriniz ve aileniz ile birlikte bu muhteşem lezzeti afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.