Çentik Kebabı Tarifi

Yapılışı itibariyle ve görsel olarak çökertme kebabına benzerliğiyle dikkat çeken çentik kebabının hemen her sofrada yerini aldığı görülür. Basit ve lezzetli bir yemek olarak Türk mutfağında oldukça fazla sevilen bu yemek, kıyma ve patatesin yoğurtla birlikte buluşmasıyla lezzetine daha da fazla lezzet katmıştır. Çentik kebabı tarifi oldukça kolay bir şekilde yapılabilmektedir.

Çentik Kebabı Malzemeleri

• 1 tane kuru soğan
• 200 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım kavanoz hazır köz patlıcan
• Pul biber, kekik, tuz
• 1 tane yeşilbiber
• 1 tane köz kırmızıbiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 tane orta boy patates

Üzeri için;

• 1.5 su bardağı yoğurt
• Maydanoz

Çentik Kebabı Tarifi

Bir tavanın içine zeytinyağı ve kıyma alınır ve ocağa konur. Yavaş yavaş kavrulmaya başlanır. Kavrulan kıymaların üstüne baharatları eklenir ve bir tur karıştırılır. Ayrı bir tavanın içerisine bir miktar yağ dökülür. Üzerine yemeklik doğranmış soğanlar ve halka doğranmış yeşilbiber eklenir ve kavrulur. Kavrulmuş biber ve soğanın üzerine biber salçası ve domates salçası eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Bu karışımın üzerine de baharatlardan biraz ilave edilerek bir tur daha karıştırılır. Ardından karışımın üzerine küp şeklinde doğranmış köz kırmızıbiber ve köz patlıcan ilave edilir ve karışım homojen kıvam aldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Kızartma tenceresinin içerisine bol miktarda kızartmalık yağ dökülür ve patatesler ince ince doğranıp bu yağda kızartılır. Servis tabağının içerisine ilk patlıcanlı karışım dökülür. Üzerine yoğurtlu maydanozlu karışım ilave edilir. Ardından patatesler ve son olarak da kıymalı harç dökülerek servise sunulur.