Çıldır Köfte Tarifi

Türk mutfağı et yemekleri bakımından oldukça zengindir. Bu zenginliğin içinde köfte ve türevleri de önemli bir yer tutar.  Anneler, eşler bazen de babalar mutfakta bu farklı köfte tariflerini deneyerek sizlere hem farklı bir lezzet sunarlar hem de mutfaktaki maharetlerini sergilerler. İşte bu farklı tariflerden biri de Çıldır Köfte tarifidir. Bu tarif genelde Ramazan’da iftar sofralarında tercih edilmekle birlikte hafta sonu bütün aile evdeyken farklı bir lezzet denemek isteyenler için bire birdir. Özel domates soslu ve yoğurtlu Çıldır köfte tarifi için;

Malzemeler

-Köfte Malzemeleri

4 adet tırnak pide ( isteyen bazlama da kullanabilir)

½ kilo köftelik kıyma

1 su bardağı ekmek içi (ıslatılmış)

1 su bardağı et suyu

50 gram tereyağı (mutfak konusunda deneyimli olanlar göz kararı koyabilirler nizami ölçü değildir)

Domates Sosu

1 yemek kaşığı tereyağı (yine göz kararı)

1 tane soğan

2 diş sarımsak

3 domates (ortanca boyutta)

Yoğurt Sosu

2 su bardağı süzme yoğurt

3 diş sarımsak

2 tatlı kaşığı tereyağı

1-2 tutam karabiber

Patates Püresi

2 tane iri patates

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?

Çıldır köfte tarifi için gerekli köfte malzemelerini bir kapta karıştırarak köfte için ideal kıvama gelene kadar yoğurun. Normal köfteden daha büyük hamburger ölçüsünde köfteler yaparak ocakta kızartmaya başlayın. Ama mümkünse yağsız olsun çünkü köftenin kendisi yeterince yağ bırakacaktır. Patates püresi için haşladığımız iri patatesleri çatal veya ıspatula yardımıyla ezin. Püre malzemelerinden tereyağı ve sütü ekleyerek ideal miktarda tuzla birlikte karıştırın. İsteyenler bu karışıma kaşar da ilave edebilirler. Domates sosu malzemelerinden soğan ve sarımsak ince ince kıyılıp tereyağı ile kavrulur. Domatesleri rendeleyip kavurduğunuz soğan ve sarımsağa tuz ile birlikte ilave edin. İyice kavrulduktan sonra et suyunu da ilave ederek bir süre kısık ateşte bekletin sonrasında altını kapatın. Yoğurt sosu için karabiber, ince kıyılmış sarımsaklar ve tereyağını yoğurtla karıştırın. Tırnak pideler veya bazlamalar biraz tereyağında kızartıldıktan domates sosuyla ıslatılarak servis tabağına konulur. Bu şekilde ıslatılmış pidelerin üstüne püre, köfte yoğurt sosu dökülerek servis edilir.

Çıldır köfte tarifi için verilen bu ölçülerle 4 kişi için yeterli miktarda köfte yapılabilir. 25-30 dakika içinde hazırlayacağınız bu tarifin 20 dakika da pişme süresi ile sizler için 1 saatte hazır olacağını tahmin ediyoruz. Afiyet olsun.