El Açması Çıtır Kıymalı Tepsi Böreği

Mutfakta nostaljik bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız? İncecik açılan hamuru ve tam kıvamında kavrulmuş kıymalı harcıyla, çay saatlerinizin ve pazar kahvaltılarının vazgeçilmezi olacak bu börek, çıtırtısıyla tüm evi saracak.

Malzemeler

• 5 Su Bardağı Buğday Unu
• 2 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 500 Gram Dana Kıyma
• 3 Adet Kuru Soğan
• 100 Gram Tereyağı
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Adet Yumurta Sarısı

Hazırlanışı

1. Adım 1: Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açıp su, tuz ve sirkeyi ekleyerek ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp 30 dakika dinlendirin.
2. Adım 2: İç harç için yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberi ekleyip soğumaya bırakın.
3. Adım 3: Dinlenen bezeleri unlanmış tezgahta oklava yardımıyla incecik, neredeyse şeffaf olacak şekilde açın.
4. Adım 4: Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımını açtığınız yufkanın her yerine sürün ve kıymalı harcı yufkanın kenarına şerit halinde yayın.
5. Adım 5: Yufkayı rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayarak gül şeklinde dolayın. Diğer bezeler için de aynı işlemi uygulayıp tepsi dolana kadar devam edin.
6. Adım 6: Üzerine yumurta sarısı ve kalan yağ karışımını sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Afiyet olsun!